Meze Tarifi ve Malzemeleri

Meze

Meze, Türk mutfağında sıklıkla tüketilen, yemeklerin yanında aparatif olarak tüketilen yiyeceklerdendir. Kimi Zaman sadece peynir, salam, yoğurt gibi hafif şeyler olur. Kimi Zaman da sebzeler kullanılarak çok daha güzel farklı lezzetler elde edilebilir. Mezeler soğuk olarak servis edilen yiyeceklerdir. Soğuk olan bu mezeler özellikle çilingir sofralarının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Mezeler az ve çeşit çeşit yapılır. Çünkü amaç doyurucu olmasından ziyade yemek yanında lezzet katmasıdır. Ülkemizde çok yaygın olarak sofralarda mezelere yer verilir. Özellikle Ege bölgesinde çeşitli otlar kullanılarak bir çok meze hazırlanır. Balık yanına sıklıkla servis edilir.

Meze çeşitleri, bizim mutfağımızda yine bir çok meze türü vardır. Her biri birbirinden lezzetli ve hafif olan bu mezelerin isimlerine bakalım. Bazı mezeler;

Acılı ezme, cevizli biber, çoban salata, kısır, deniz börülcesi, yaprak sarma, yaprak kavurması, fasulye kavurması, humus, Haydari, köz biber salatası, süzme yoğurtlu kabak mezesi, patates salatası, patates püresi, yoğurtlu biber kavurması, kuru domates mezesi, patlıcan kızartma, semizotu, ebegümeci kavurma, piyaz, garnitür yoğurtlaması...

Şimdi bu birbirinden güzel olan mezelerden birinin tarifine bakalım.

Kısır yapımı için gerekli malzemeler

3 çay bardağı orta bulgur
1 yemek kaşığı dolusu salça
1 su bardağı sıvı yağ
1/2 Demet maydanoz
1/2 bağ yeşil soğan
2 tatlı kaşığı tuz
1 limon
1 tatlı kaşığı sumak
1 çay kaşığı karabiber
1çay kaşığı pulbiber

Kısır yapılışı, kısır herkes tarafından çok sevilen mezelerden biridir. Kumpir içlerinde de kullanılan ve çok sevilen bir tariftir. Kısır bazende ana yemek şeklinde büyük porsiyonlar olarak da tüketilebilir. Kısır yapımı için ilk olarak bulgur bir kaba alınır ve üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edilir. Su üzerini bir parmak kadar geçerse yeterli olur. Ardından bulgurun üzeri kapatılır ve suyunu çekmesi beklenir. Bu sırada maydanoz, yeşil soğan yıkanır ve ince ince doğranır. Bulgur suyunu çekince içerisine salça eklenir ve iyice karıştırılır. Ardından tuz, sumak, karabiber ve pulbiber eklenerek karıştırılır. Ardından doğranan maydanoz ve yeşil soğan eklenir. Yağ ilave edilir ve iyice karıştırılır. Yağ yeşilliklerden sonra eklenmelidir ki yeşillikler daha parlak ve güzel görünsün. Bir adet limon sıkılarak suyu ilave edilir ve ardından servis edilir. Afiyet olsun.

Son Güncelleme : 27.04.2021 04:00:47

Meze ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Patatesli Mezeler

Patatesli mezeler; Birbirinden lezzetli mezeler yemek masalarının olmazsa olmazıdır. Her türlü sebze ve peynir çeşitleri ile birbirinden lezzetli mezeler hazırlayabiliriz. Bunların başında patatesle hazırlanan mezeler gelmektedir. Örneğin patatesli e...

Balık Mezeleri

Balık Mezeleri, Ülkemizde bulunan bölgelerde balık insanların severek tükettiği sağlıklı bir yiyecek türüdür. Balıkta bulunan omega 3 yağ oranı fazla olduğundan mutlaka balık yanında meze dışında helva yenilmesi uygun olacaktır. Balık mezeleri balık ...

Et Mezeleri

Et mezeleri, meze, ana yemeklerin yanına, farklı şekillerde ve malzemeler kullanılarak hazırlanan soğuk ya da ılık tüketilen yemeklerdir. Sofraları renklendiren, zengin gösteren, değişik tatlara ve çeşitlere sahip olan mezeler, et dahil olmak üzere h...

Mantar Meze

Mantar Meze, mantar farklı şekillerde tüketilebilen bir bitkidir. Yemeği, sotesi, kızartması, fırında pişirilmesi gibi bir çok şekilde pişirilebilir. Mantar iyi bir lif kaynağıdır. Bağırsakları rahatlatan özelliği sayesinde tüm mutfaklarda sıklıkla p...

Girit Meze

Girit meze, Girit'te yaşayan insanlar boğazına düşkün olduğu için yemek ve meze çeşitleri de zengindir. Lezzetli yemekleri yemeği ve yapmayı severler. Giritlilerin yemek kültürü bizimkinden çok farklıdır. Yemeklerin yapılış şekilleri de lezzetleri de...

Patlıcanlı Mezeler

Patlıcanlı mezeler, arasında en havalı duran tarif elbette ki şakşukadır. Şakşuka hem sıcak hem soğuk yenilebildiğinden akşam yemeklerinin yanı sıra çay saatlerinde de tercih edilebilir. Kolay ve çabuk hazırlanabilecekler mezeler arasında yer alan fa...

Yoğurtlu Salatalar Mezeler

Yoğurtlu salatalar mezeler, Salata yemeklerin yanında vazgeçilmez alternatiftir. Salatanın çeşitlerini saymakla bitiremeyiz. Yoğurtlu salatalar da bir tür çeşididir. Yoğurt salatası aynı zaman da yoğurt mezesi olarak da bilinir. Ana maddesi yoğurt ol...

Ege Mezeleri

Ege mezeleri, yapımı oldukça kolaydır. Herkesin severek yediği çok güzel mezelerdir. Mezeler sofraların baştacıdır. Ege mezelerinin birçok çeşidi vardır. Kahvaltılık meze, yemeklik meze, acı meze, tatlı meze gibi birçok çeşidi vardır. Her çeşidi de ç...

Sarımsaklı Yoğurtlu Mezeler

Sarımsaklı Yoğurtlu Mezeler, Meze aslında altlık olarak bilinir, sofraların mide yumuşatıcı başlangıçları dır. Meze demek illaki karmaşık ve zor tarifler değildirler. Buna örnek, zeytinyağı bile tek başına meze sayılmaktadır. Mezenin en rağbet gördüğ...

Süzme Yoğurtlu Mezeler

Süzme yoğurtlu mezeler, özellikle yaklaşan yaz aylarında oldukça sık tüketilen meze çeşitlerindendir. Sıcak kış günlerinin vazgeçilmez lezzetlerindendir süzme yoğurt ile yapılan mezeler. Hem hafif hem de oldukça lezzetli olan bu tarifler sıklıkla tük...

Soğuk Mezeler

Soğuk mezeler: Mezeler içki sofralarında ayrı ayrı tabaklarda servis edilen sıcak ve soğuk yiyeceklerdir. İlk ana yemekten önce yada yemek arası alınan hafif yiyeceklerdir. Meze çeşitleri Akdeniz ve Ortadoğu Türk mutfağında çoklu olarak yerini alır....

Atom Meze

Atom mezesi, özellikle acı severlerin vazgeçemediği pratik bir meze çeşididir. Süs biberlerle yapılan mezeyi her mevsim hazırlamak mümkündür, zira taze biberlerin yanı sıra kurutulmuş acı biberlerle de yapılabilir. Kurutulmuş biberler kırmızı rengi s...

Meze

Meze Yorumları