Kozde patlıcan meze tarifi, nasıl yapılır?

Kozde patlıcan, özellikle Akdeniz mutfağının vazgeçilmez meze alternatiflerinden biridir. Fırında veya közde pişirilerek hazırlanan bu lezzet, zengin aroması ve sağlıklı içeriğiyle sofralarınızı süsleyebilir. Aşağıda, kozde patlıcan mezesinin tarifi, hazırlanışı ve bazı ipuçları yer almaktadır.

Kozde patlıcan mezesinin hazırlanışı oldukça basittir. Aşağıda adım adım izlenmesi gereken yöntemler bulunmaktadır.

• Öncelikle patlıcanların dış kaplamalarını iyice yıkayın, ardından sap kısımlarını kestikten sonra kömür ateşinde veya fırında közleyin.
• Patlıcanlar pişerken sarımsakları soyun ve bir kenarda bekletin.
• Patlıcanlar közlenmeye başladıktan sonra, dış yüzeyi yanarak kabukları hafifçe çatlayacaktır. Bu aşamada, patlıcanları alıp kabuklarını soyun. İç harcını çıkarmak için bir tabağa koyun.
• Sıcak patlıcanların üzerine, zeytinyağı, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin. Kısık ateşte bir süre karıştırarak iyice karıştırın.
• Son olarak, ince doğranmış sarımsakları da ekleyerek karıştırmaya devam edin.
• Hazırladığınız meze, geniş bir tabakta servis edilirken, üzerinde ince kıyılmış maydanoz ile süslenebilir.

Kozde patlıcan mezesini hazırlarken bazı ipuçlarını göz önünde bulundurmak, lezzeti artırabilir:

• Patlıcanları közlerken, dış kısmının iyice yanmasını sağlayın; iç tarafının yumuşak olmasını da göz önünde bulundurun.
• Sarımsakları daha az aromalı istiyorsanız, önce onları hafifçe tuzla eziyin ve ardından ilave edin.
• Kozde patlıcan mezesini, hazırladıktan sonra birkaç saat buzdolabında bekletirseniz, tatların daha da oturmasına yardımcı olursunuz.

Bir porsiyon (yaklaşık 100 gram) kozde patlıcan mezesinin ortalama besin değerleri aşağıdaki gibidir:

• Kalori: 120 kcal
• Protein: 2 g
• Yağ: 9 g
• Karbonhidrat: 9 g
• Fiber: 3 g
• Sodyum: 150 mg

Kozde patlıcan mezesinin tarifinin yanı sıra sağlıklı bir seçenek olması da dikkat çekicidir. Patlıcan, içerisindeki lif oranı ile sindirim sağlığını desteklerken, aynı zamanda zengin antioksidan içeriği ile bağışıklık sistemine de katkı sağlar. Özellikle yaz aylarında serinletici bir meze olarak tercih edilmesi önerilmektedir.Afiyet olsun!