Etin Yanına Meze

Acılı ezme: Genellikle kebap yanında servis edilen acılı ezme Akdeniz mutfağının en önemli mezelerinden biridir. Malzeme listesi şöyledir:

Ayıklanmış ve temizlenmiş soğan, sarımsak, domates, maydanoz ve biberi mutfak robotuyla tam bir krema yerine ağza gelebilecek kıvamda çekin. Bir kaba koyun ve üzerine tuz, karabiber, pul biber ve nar ekşisini ekleyin. İyice karıştırın ve yaygın bir kaba alın. Etin yanında meze hazırlamak işte bu kadar kolaydır.

Şakşuka: En çok balık eti yanında hazırlanan bu meze oldukça lezzetlidir. Malzeme listesi şöyledir:

Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları kızartın ve ezerek bir kabın içerisine koyun. Üzerine ince kıydığınız biber, kuru soğan, domates ve sarımsakları ekleyin. Salça, tuz ve karabiberi de ekleyip homejen bir kıvam alıncaya kadar karıştırın ve etin yanına meze servise hazırdır. Aynı işlemi patlıcan yerine közlenmiş biberle yaparsanız közlenmiş biber ezmesi mezesi yapmış olursunuz.

Humus: Özellikle Antakya mutfağının vazgeçilmezi olan humus dünya çapında ün salmış bir mezedir. Malzemeleri:

Haşlanmış nohutları kabuklarından ayırıp ezin içine kıydığınız sarımsakları ve diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Etin yanında mezeler içinde en hızlısını hazırlamış oldunuz.

Piyaz: En çok köftenin yanında yenilen bu meze için malzeme listesi:

Soğan, domates, biber ve maydanozları ince ince doğrayın. Haşlanmış fasulye ve tuzla karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirip sumak serpin.