Hazır közlenmiş biber mezesi tarifi, nasıl yapılır?

Közlenmiş biber, Türk mutfağının sevilen mezelerinden biridir. Özellikle yaz aylarında yapılan bu lezzetli atıştırmalık, birçok yemeğin yanında sunulabilir. Közleme işlemi, biberlerin suyunu ve aromasını açığa çıkararak, benzersiz bir tat kazandırır. İşte pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz közlenmiş biber mezesi tarifi.

1. Biberlerin Hazırlanması: Kırmızı biberleri yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Biberleri ortadan ikiye bölerek içindeki tohumları çıkarın. Bu işlem, közlenme sırasında biberlerin daha iyi pişmesini sağlayacaktır.

2. Közleme İşlemi: Biberleri fırında veya mangalda közleyebilirsiniz.- Fırında Közleme: Fırınınızı 200 dereceye ısıtın. Biberleri bir tepsiye yerleştirerek, üzerlerini zeytinyağıyla hafifçe fırçalayın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, kabukları yanana kadar pişirin.- Mangalda Közleme: Biberleri doğrudan mangal ateşine yerleştirerek, her tarafı eşit şekilde közlenene kadar pişirin.

3. Soğutma: Közlenen biberleri bir kapaklı bir kap içine alarak, üzerini kapatın ve birkaç dakika bu şekilde bekletin. Bu işlem, biberlerin kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlayacaktır.

4. Kabukların Soyulması: Biberler soğuduktan sonra, üzerinde oluşan kabukları nazikçe soyun. Bu aşamada dikkatli olun, biberlerin etine zarar vermemeye çalışın.

5. Karıştırma: Soyduğunuz biberleri bir tabağa alın. Üzerine ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tuz ve limon suyu ekleyin. İsteğe bağlı olarak kekik de ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak, tatların birbirine geçmesini sağlayın.

Közlenmiş biber mezesi, hava almayacak şekilde kapatılmış bir kavanozda veya streç filmle sarılarak buzdolabında 3-4 gün süreyle saklanabilir. Mezeyi servis etmeden önce biraz daha zeytinyağı gezdirerek, lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, birkaç dal taze nane veya maydanoz ile süsleyerek şıklık katabilirsiniz.

100 gram közlenmiş biberin besin değerleri şu şekildedir:

• Kalori: 31 kcal
• Karbonhidrat: 6 g
• Protein: 1 g
• Yağ: 0,5 g
• Fiber: 2 g
• Vitamin C: %157 DV (Günlük Değerin Yüzdesi)
• Vitamin A: %93 DV

Közlenmiş biber mezesi, yaz aylarında taze sebzeler kullanarak hazırlanan hafif bir atıştırmalık olması sebebiyle, sağlıklı bir diyetin parçalarından biri haline gelebilir. Ayrıca, zengin vitamin ve mineral içeriği ile bağışıklık sistemini destekler. Bu tarif, hem aperatif olarak hem de ana yemek yanında sunulabilen çok yönlü bir lezzettir.