Salatalar mezeler, yemeklerin vazgeçilmez lezzetlerindendir. Hemen her yemeğin yanına farklı şekillerde damak tadına göre salata ve mezeler hazırlanabilir. Türk mutfağında yemeklerin yanına oldukça sık olarak meze ve salatalar yapılabilir. Mevsim sebzeleri kullanılarak çok çeşitli şekillerde salatalar ve mezeler yapılır. Salatalarda damak tadına göre yeşil sebzeler ile közlenmiş sebzeler, Mısır, ceviz, nar ve peynir gibi birçok farklı ürün kullanılabilir. Yine mezeler de yapılırken yoğurt, sos, ekşi gibi farklı lezzetler kullanılarak hazırlanabilir. Her yemeğin yanına farklı mezeler yapılabilir. Yemeğe göre otlar ile sebzeler ile yapılabilir. Özellikle Ege bölgesinde balıkların yanına otlar kullanılarak çok farklı mezeler yapılabilir. Her biri birbirinden lezzetli, hafif ve sevilen tariflerdendir. Şimdi salata ve mezelerin tariflerine bakalım.