mezetarifleri.gen.tr https://www.mezetarifleri.gen.tr Meze, Meze Tarifleri ve Malzemeleri tr-TR hourly 1 Copyright 2019, mezetarifleri.gen.tr Fri, 11 Mar 2016 00:00:00 +0000 Sat, 16 Nov 2019 00:00:00 +0000 60 Havuç Mezesi https://www.mezetarifleri.gen.tr/havuc-mezesi.html Thu, 15 Nov 2018 15:59:38 +0000 Havuç mezesi, Havuç maydanozgiller familyasına ait olan bir sebzedir. Koni biçiminde etli ve köklü bir sebze olan havuç otsu yapıda olan bir bitki çeşididir. Türkiye'de yörelere göre bir çok değişik isim ile adlandırılan hav Havuç mezesi, Havuç maydanozgiller familyasına ait olan bir sebzedir. Koni biçiminde etli ve köklü bir sebze olan havuç otsu yapıda olan bir bitki çeşididir. Türkiye'de yörelere göre bir çok değişik isim ile adlandırılan havuç mezesi, özellikle pürçüklü, gelin parmağı deper otu, yer otu, balkamış, kızıl ot veya yerekaçan olarak isimlendirilmiştir. Yetişme yerleri çoğunlukla Avusturalya, Akdeniz ülkeleri, Amerika, Yeni Zelanda ve Afrika'dır. Çok yaygın bir sebze türüdür. Altmış adete kadar çeşidi bilinmektedir. Özellikle garnitürler de ve salatalarda sıklık içerisinde kullanılan havuç sebzesi mezelerde de yerini almaya başlamıştır. içeriğinde bulunan A vitamini bakımından çok zengin bir içeriğe sahiptir. Havuç sebzesinin rengi turuncu olup bu rengi veren ise karotendir. Ayrıca halk arasında gözlere iyi geldiği de söylenmektedir. Havuç sebzesinin siyah, mor ve sarı renkli olanları da vardır. Siyah renkli olan havuçlardan ülkemize ait şalgam içeceği de üretilmektedir. 

Havuç mezesin malzemeleri
  • Bir su bardağı dolusu hakiki süzme yoğurt,
  • Altı adet havuç,
  • Dört diş sarımsak,
  • Üç yemek kaşığı mayonez, 
  • Yarım çay bardağı zeytin yağ,
  • Tuz,
  • Yarım çay bardağı kadar iyice ufaltılmış ceviz içi,
Havuç mezesi yapılışı

Havuçlar yıkandıktan sonra bir rende yardımı ile derin bir kap içerisine rendelenir. Daha sonra ocak üzerine normal ateşte belli bir miktar zeytinyağ konularak ısınması beklenir ve ısındığında rendelenen havuçlar içerisine atılarak yağda havuçlar kavrulur. On beş dakika kadar kavrulan havuç rendeleri ocaktan alınarak soğuması için bir kenarda bekletilir. Daha sonra derin bir kase içerisine süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, mayonez, tuz ve ezilmiş ceviz içi ilave edilerek bütün malzemeler iyice karıştırılır. Daha sonrasında içerisine soğumaya bırakılan kavrulmuş havuç rendesi eklenerek tekrar karıştırılır ve meze tabağına yerleştirilir. Daha sonra üzerini süslemek için birkaç dal maydanoz yaprağı kullanılır. Dilerseniz pul biberi ile de süsleme yapabilirsiniz. Hazır hale gelen havuç mezesi bir kaç saat buzdolabında dinlendirildikten sonra artık servise hazır hale gelir. Afiyet olsun.
]]>
Patlıcan Mezesi https://www.mezetarifleri.gen.tr/patlican-mezesi.html Thu, 15 Nov 2018 22:49:17 +0000 Patlıcan mezesi; Mezeler genelde içki masalarında çok fazla rağbet gören garnitürler sınıfında iken günümüzde günlük yaşantımızda yemeklerimizin yanına da eklenen sofralarımızın zenginliğini arttıran lezzetlerin başı Patlıcan mezesi; Mezeler genelde içki masalarında çok fazla rağbet gören garnitürler sınıfında iken günümüzde günlük yaşantımızda yemeklerimizin yanına da eklenen sofralarımızın zenginliğini arttıran lezzetlerin başında gelir. Mezeler içerisinde özellikle patlıcanlı olanlar ev sofralarında daha yaygın olarak kullanılanlardır. O yüzdende Patlıcan mezesi hemen hemen her bayanın kolaylıkla yapabileceği malzemesi az olan ve her zaman bulunabilen malzemeler ile yapılmasındandır. Patlıcan mezeleri sofralarımızda yerini daha çok ramazan aylarında oruç döneminde iftar sofraları için hazırlanır ve hafif olması açısından dolayı tercih edilir. Ayrıca iş yemeklerinde, otel toplantılarında ve restoranlarda tercihen sunulan mezelerin başında gelir. Patlıcan mezesi birden çok olduğu için ben sizlere herkesin yapabileceği bir meze çeşidinin tarifini vermek istiyorum. 

Patlıcan mezesi malzemeleri;
  • Bir kilo gram patlıcan, 
  • Bir yemek kaşığı zeytinyağı,
  • Bir yemek kaşığı Sıvı yağ, 
  • Bir adet büyük boy domates, 
  • Bir baş kuru soğan, 
  • Bir yemek kaşığı dolusu domates salçası, 
  • Üç diş sarımsak,
  • İki çay kaşığı toz şeker,
  • Bir çay bardağı kaynar su, 
  • İki çay kaşığı silme tuz, 
Patlıcan mezesi yapılışı;

Patlıcanların öncelikle yıkanması ve daha sonra küp küp doğranarak bir derin kap içerisinde tuzlu suda bekletilmesi gerekir. Ortamla olarak en az kırk beş dakika tuzlu suda bekletilen patlıcanlar bir süzgeç yardımı ile süzüldükten sonra bir havlu üzerine suyunu çekmesi için dökülür ve bekletilir. Daha sonra bir tava içerisine sıvı yağ konularak yağın ısınması ile patlıcanlar kızartılmaya başlanır. Kızaran patlıcanların yağını süzebilmesi için alınacağı kaba önceden havlu peçete yerleştirilir. Böylelikle hazırlayacağımız meze çok yağlı bir halde olmayacaktır. Ayrı bir tava içerisine bir yemek kaşığı zeytin yağ ilave edilerek içerisine doğranmış sarımsak ve soğanlar ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Yanmaması için bir miktar tuz içerisine atabilirsiniz. Daha sonra üzerine kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domates ilave edilerek pişmesi için kısık ateşte bekletilir. Bir iki tur pişerek yumuşayan karışımın içerisine salçada ilave edildikten sonra içerisine tuz, şekeri ve sıcak su ilave edilerek kısık ateş üzerinde on dakika pişirilir. En son kızartılmış ve kenarda yağını bırakması için beklettiğimiz patlıcanları ilave ederek tekrar kısık ateşte beş dakika daha pişirdikten sonra artık patlıcan mezemiz hazır hale gelmiş olur. Patlıcan mezesini ister sıcak ister ılık isterseniz soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. 

Ayrıca diğer patlıcan mezeleri de; Közlenmiş patlıcan mezesi, Kırmızı biberli patlıcan mezesi, dereotlu patlıcan mezesi, sade Patlıcan mezesidir.
]]>
Kahvaltılık Mezeler https://www.mezetarifleri.gen.tr/kahvaltilik-mezeler.html Fri, 16 Nov 2018 17:59:41 +0000 Kahvaltılık Mezeler, Günün ilk tüketilen öğünü olan kahvaltının sağlıklı yaşam için önemi tartışılmaz bir gerçektir. Ve güne zinde ve enerjik başlamak günün devamı için şarttır. Gece boyu aç kalan vü Kahvaltılık Mezeler, Günün ilk tüketilen öğünü olan kahvaltının sağlıklı yaşam için önemi tartışılmaz bir gerçektir. Ve güne zinde ve enerjik başlamak günün devamı için şarttır. Gece boyu aç kalan vücut bu öğünü alarak enerji dolar. Hepimiz günlük koşuşturma ve iş telaşı içinde bu öğüne maalesef yeterli özeni gösteremiyoruz. Bu yüzden pazar günleri herkes çok sever, uzun uzun kahvaltı yapmak için en özel günlerden biridir. Ama hafta içide pratik ve basit yöntemlerle geçiştirmeden sağlıklı kahvaltı yapabileceğimiz pek çok alternatifimiz var. Bu tariflere birlikte göz atalım.

Peynirli Ekmek Malzemeleri, 

  • 7-8 dilim ekmek
  • 1 yumurta
  • Her bir ekmek dilimi için büyük birer parça beyaz peynir
  • 4-5 dal maydanoz
  • Karabiber, kırmızı biber, tuz
  • Tereyağı

Yapılışı, Ekmeklerimizin her bir dilimine tereyağı sürüyoruz. Bir karıştırma kabında peynir, yumurta, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları karıştırıp ekmek dilimlerinin üzerine sürüyoruz. Hazırlamış olduğumuz ekmek dilimlerini 180 derece fırına sürüp üzeri kızarınca çıkarıp afiyetle yiyoruz.      

Kahvaltılık Peynir Ezmesi Malzemeler,

  • 5 yemek kaşığı rende yapılmış beyaz peynir
  • 5 yemek kaşığı ezilmiş ceviz içi
  • 1 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • kekik ve tuz

Yapılışı, Bütün malzemelerimizi mutfak robotundan geçirip arzuya göre tuz ekliyoruz güzel bir servis tabağına alıp dilersek üzerini ceviz parçaları ile süsleyebiliriz. Çok iştah açıcı bir kahvaltılık mezeler arasında olup şiddetle tavsiye ederim.

Patlıcanlı Kahvaltılık Sos Malzemeler, 

  • 2 adet patlıcan
  • 2 adet kapya biber
  • 4-5 adet domates
  • 4-5 adet yeşil biber
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz, karabiber
  • 1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı, İlk olarak patlıcan ve biberlerimizi arzuya göre dilersek ocağın üzerinde dilersek fırında közleyerek işe başlıyoruz. Közlenmiş olan patlıcan ve biberleri minik,minik doğruyoruz. Derin bir tencerenin içine doğramış olduğumuz domates, yeşil biber ve sarımsakları atıp yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Malzemeler yumuşayıp piştikten sonra közlenmiş patlıcan ve biberleri de domatesli karışıma ekleyip bir müddet daha pişirmeye devam ediyoruz. 5 dakika daha kaynattıktan sonra içine sıvıyağımızı, toz şekeri, tuz, sirke ve bir miktar karabiberi de ekledikten sonra bir taşım daha kaynatıyoruz. Bu mezenin bir diğer özelliği sıcakken bir kavanoza doldurup ağzını konserve kapağı ile sıkıca kapatırsak uzunca bir süre kendini muhafaza edecektir. Ama hemen tüketilecekse soğuduktan sonra servis edebiliriz. Kahvaltıların yanında çok lezzetli bir alternatif olup tadına bayılacaksınız.

Afiyet olsun.

]]>
Etin Yanına Meze https://www.mezetarifleri.gen.tr/etin-yanina-meze.html Fri, 16 Nov 2018 20:28:02 +0000 Etin yanına meze geleneksel Türk sofra kültürünün olmazsa olmazları arasındadır. Bu mezeler arasında acılı ezme, şakşuka, humus, piyaz en çok bilinen ve tercih edilenler arasındadır. Etin yanına meze olarak servis edil Etin yanına meze geleneksel Türk sofra kültürünün olmazsa olmazları arasındadır. Bu mezeler arasında acılı ezme, şakşuka, humus, piyaz en çok bilinen ve tercih edilenler arasındadır. Etin yanına meze olarak servis edilen bu yiyeceklerin tarifleri şu şekildedir:

Acılı ezme: Genellikle kebap yanında servis edilen acılı ezme Akdeniz mutfağının en önemli mezelerinden biridir. Malzeme listesi şöyledir:
  • 3 adet domates
  • 1 adet büyük boy kırmızı biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı karabiber, pul biber ve tuz
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Çeyrek demet maydanoz 
Hazırlanışı: Ayıklanmış ve temizlenmiş soğan, sarımsak, domates, maydanoz ve biberi mutfak robotuyla tam bir krema yerine ağza gelebilecek kıvamda çekin. Bir kaba koyun ve üzerine tuz, karabiber, pul biber ve nar ekşisini ekleyin. İyice karıştırın ve yaygın bir kaba alın. Etin yanında meze hazırlamak işte bu kadar kolaydır.

Şakşuka: En çok balık eti yanında hazırlanan bu meze oldukça lezzetlidir. Malzeme listesi şöyledir:
  • 3 adet patlıcan
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 4 adet domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • İsteğe göre tuz, karabiber ve pul biber
Hazırlanışı: Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları kızartın ve ezerek bir kabın içerisine koyun. Üzerine ince kıydığınız biber, kuru soğan, domates ve sarımsakları ekleyin. Salça, tuz ve karabiberi de ekleyip homejen bir kıvam alıncaya kadar karıştırın ve etin yanına meze servise hazırdır. Aynı işlemi patlıcan yerine közlenmiş biberle yaparsanız közlenmiş biber ezmesi mezesi yapmış olursunuz.

Humus: Özellikle Antakya mutfağının vazgeçilmezi olan humus dünya çapında ün salmış bir mezedir. Malzemeleri:
  • 250 gram haşlanmış nohut
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı tahin
  • 1 tatlı kaşığı kimyon ve tuz
  • 4 diş sarımsak
  • Zeytinyağı
Hazırlanışı: Haşlanmış nohutları kabuklarından ayırıp ezin içine kıydığınız sarımsakları ve diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Etin yanında mezeler içinde en hızlısını hazırlamış oldunuz. 

Piyaz: En çok köftenin yanında yenilen bu meze için malzeme listesi:
  • 1 su bardağı haşlanmış fasulye
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet domates
  • 2 adet sivri biber
  • Yarım demet maydanoz 
  • Zeytinyağı 
  • 1 tatlı kaşığı tuz ve sumak
Hazırlanışı: Soğan, domates, biber ve maydanozları ince ince doğrayın. Haşlanmış fasulye ve tuzla karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirip sumak serpin.  
]]>
Yunan Mezeleri https://www.mezetarifleri.gen.tr/yunan-mezeleri.html Fri, 16 Nov 2018 22:52:06 +0000 Yunan mezeleri, Türk mutfağı ile benzerlik taşıyan Yunan mezeleri zeytinyağı, sarımsak, yoğurt, acı kullanılarak yapılır. Yunan mezeleri olarak hazırlanan meze tariflerinin çoğu kahvaltılık olarak da tüketilebilir. Sizi Yunan mezeleri, Türk mutfağı ile benzerlik taşıyan Yunan mezeleri zeytinyağı, sarımsak, yoğurt, acı kullanılarak yapılır. Yunan mezeleri olarak hazırlanan meze tariflerinin çoğu kahvaltılık olarak da tüketilebilir. Sizin için hazırladığımız Yunan mezelerinden istediğiniz seçerek hazırlayabilirsiniz. Evde kolaylıkla yapılabilecek Yunan mezeleri için hangi malzemeler kullanılıyor ve hangi aşamalardan oluşuyor, dilerseniz hep birlikte hazırlayarak bakalım.

Saganaki mezesi için gerekli malzemeler
  • 1 tane domates
  • 1 tane yeşilbiber
  • 1 dilim kadar beyaz peynir
  • 1 dilim kaşar peyniri
  • Zeytinyağı
  • Kırmızı pul biber, kekik, tuz, nane
Saganaki mezesi hazırlanışı

Geniş ama derin olmayan bir güvece beyaz peynir ufak parçalara bölünerek alınır. Güvecin dibine yayılan peynirin üzerine ufak ufak doğranan domates yerleştirilir. Üzerine tekrar yeşilbiber ufak doğranır ve kırmızı biber, nane, kekik ve tuz serpiştirilir. Hazırlanan güvecin ağzı bir folyo ile sıkıca kapatılıp, 150 derecelik fırına sürülür. Fırında yaklaşık 10 dakika kadar bekletilerek alınır. Saganaki mezesi sıcak sıcak sunum yapılır. Afiyet olsun.

Yunan mezesi için gerekli malzemeler
  • 200 gr tulum peyniri
  • 200 gram ezine peyniri
  • 3 diş sarımsak
  • Domates ve biber salçası
  • Birkaç dal dereotu
  • Kekik
  • Zeytinyağı
  • Ceviz, badem ve fındık
  • Tuz
Yunan mezesi hazırlanışı
Peynirler çukur bir kabın içine rendelenerek alınır. Üzerine domates ve biber salçası, yeteri kadar zeytinyağı ilave edilir. İri dövülmüş ceviz, fındık ve badem, rendelenen sarımsak, ince kıyılmış dereotu, kekik ve tuz ilavesi yapılarak homojen bir şekilde karıştırılır. Karışım servis tabağına alınır. Yunan mezesi servis için hazır. Afiyet olsun.

Özel Yunan mezesi için gerekli malzemeler
  • 3 dilim bayat ekmek içi
  • 1 kibrit kutusu boyutunda balık yumurtası
  • 2 tane orta büyüklükte havuç
  • 1 tane limon suyu
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • Karabiber
  • Yarım bağ dereotu
  • 10 tane zeytin
Özel Yunan mezesi hazırlanışı

Blenderın içine bayat ekmek dilimleri atılır. Üzerine limon suyu, balık yumurtası ve zeytinyağı eklenerek püre kıvamı alana kadar çırpılır. Havuçların kabukları kazınıp rendelenir. Dereotu incecik kıyılır. Rendelenen ve doğranan malzemeler blenderdan çekilen malzemelere eklenip karıştırılır. Hazırlanan mezeye tuz ilavesi yapılır. Uygun bir servis tabağına alınır ve üzeri zeytinle süslenir. Bir miktarda zeytinyağı gezdirilerek servise hazır edilir. Özel Yunan  mezesi servis için hazır. Afiyet olsun.

Skordaki mezesi için gerekli malzemeler
  • Yabani turp
  • 1 tane kıvırcık
  • 1 diş sarımsak
  • 1 bağ maydanoz
  • 1 bağ dereotu
  • 1 bağ nane
  • Yeşil soğan
  • Tuz
  • Yeterince zeytinyağı
  • Nar ekşisi
  • 1 tane limon suyu
Skordaki mezesi yapılışı

Skordaki mezesi için tüm yeşillikler yıkanarak ayıklanır. Yabani turp otu ve sarımsakta robota alınır ve püre kıvamı alana kadar karıştırılır. Karışımın yoğunluğunu açmak için zeytinyağı ilavesi yapılır. Kıvama gelen malzemeler servis tabağına alınır. üzerine nar ekşisi, limon suyu ve tuz eklenir. Skordaki mezesi artık sunuma hazır. Afiyet olsun.
]]>
Kuru Domates Mezesi https://www.mezetarifleri.gen.tr/kuru-domates-mezesi.html Sat, 17 Nov 2018 12:40:22 +0000 Kuru Domates Mezesi, Ülkemizde yaz mevsiminde bolluğu yaşanan ve sağlık açısından da kaliteli olan domatesler yetişmektedir. Yaz mevsiminde yetişen ve sağlık açısında da kaliteli ürünleri kış mevsiminde de tüketmek isteyen Kuru Domates Mezesi, Ülkemizde yaz mevsiminde bolluğu yaşanan ve sağlık açısından da kaliteli olan domatesler yetişmektedir. Yaz mevsiminde yetişen ve sağlık açısında da kaliteli ürünleri kış mevsiminde de tüketmek isteyen hanımlar birçok sebzeyi kurutmaktadır. Böylece yaz mevsiminde elde edilen ürünleri kışın tüketmek için kurutmaktadır. Kurutulan sebzelerden biri de domatestir. Kuru domates çok lezzetli olmakla birlikte çokta sağlıklıdır. Kuru domatesten birçok çeşit yiyecek tüketmektedir. Bunlardan biri de kuru domatesten yapılmış mezedir.  Kuru domates mezesi yemeklerin yanında ikram etmek için eşsiz bir lezzete sahiptir. Gönül rahatlığıyla misafirlerinize ikram edebileceğiniz  kuru domates mezesinin yapılışı şu şekildedir;

Kuru Domates Mezesi İçin Malzeme Listesi 
  • 11-13 adet orta boy kurutulmuş domates 
  • Bir miktar kekik 
  • 1 su bardağı zeytinyağı 
  • 6-7 diş sarımsak 
  • Yarım çay bardağından biraz fazla elma sirkesi 
  • 1-1,5 tatlı kaşığı tuz 
  • 3-4 dal maydanoz ( süslemek için)
Kuru Domates Mezesi Yapılışı: Kuru domates mezesi yapımı için derin bir tencerenin içerisine bir miktar su koyun. Daha sonra kaynaması için tencereyi ocağın üzerine koyun. Su kaynamaya başlayınca kurumuş domatesleri kaynayan suyun içerisine ilave edin. Daha sonra yaklaşık on dakika kadar domatesler yumuşayana kadar kaynatın. Domateslerin çok fazla yumuşamasına gerek yok. Kaynama süresince dikkat olmalısınız ve domateslerin yumuşaklığını sürekli kontrol etmeniz gerekir. Çünkü belli bir süre sonra domatesler çok yumuşayabilir. Kontroller sonucunda yumuşayan domatesleri ezmeden bir kevgir yardımıyla kaynayan suyun içerisinden çıkartın. Çıkarttığınız domatesleri altına havlu kağıt serili tabağa alın. Tabağın altına kağıt havlu koymanızın nedeni domateslerin kurumasını sağlamak için. Kağıt havlu domateslerin kısa sürede suyunu çekmesini sağlayacaktır. Bu işlemden sonra suyunu çeken domatesleri kapaklı bir saklama kabına dizin. Dizerken de domateslerin ezilmemesine dikkat edin. Saklama kabına domatesleri dizdikten sonra üzerine tuz serpiştirin. Tuzu serpiştirdikten sonra domateslerin üstünden biraz zeytinyağı gezdirin. Zeytinyağının ardından karabiber ve istediğiniz herhangi bir baharatı ilave edin. Daha sonra saklama kabının kapağını kapatarak dinlenmesi için bırakın. Bu işlemi tamamladıktan sonra ayrı bir kabın içerisine sirkeyi koyun. Daha sonra dövülmüş sarımsakları ilave ederek karıştırın. Son olarak bir miktar tuz ve iki üç kaşık kadar zeytinyağı ilave ederek güzelce karıştırın. Elde ettiğiniz sosu domateslerin üzerine ilave edin. Sosu da ilave ettikten saklama kabının ağzını sıkıca kapatın. Servis yapacağınız zaman maydanoz ile süsleyerek  servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Yoğurtlu Havuç Mezesi https://www.mezetarifleri.gen.tr/yogurtlu-havuc-mezesi.html Sat, 17 Nov 2018 13:02:59 +0000 Yoğurtlu Havuç Mezesi, Yoğurtlu havuç mezesi yapımı bir o kadar basit ve lezzeti yerinde bir mezedir. Yoğurtlu havuç mezesi çay saatlerinde, akşam yemeklerinde yapabilir hazmı kolay olduğu için rahatlıkla deneyebilirsiniz. Herke Yoğurtlu Havuç Mezesi, Yoğurtlu havuç mezesi yapımı bir o kadar basit ve lezzeti yerinde bir mezedir. Yoğurtlu havuç mezesi çay saatlerinde, akşam yemeklerinde yapabilir hazmı kolay olduğu için rahatlıkla deneyebilirsiniz. Herkesin çok seveceğini düşündüğüm yoğurtlu havuç mezesinin buyurun tarifine.

Yoğurtlu Havuç Mezesi Malzemeleri
  • 5 Adet havuç  
  • 1 Kase yoğurt 
  • 2-3 Diş sarımsak 
  • 2 Yemek kaşığı sıvı yağ 
  • Tuz 
Üzeri İçin
  • 2 Yemek kaşığı sıvı yağ 
  • Pul Biber 
  • 1-2 Dal maydanoz 
Yoğurtlu Havuç Mezesi Yapılışı

Havuçları yıkayıp  soyalım, sonra rendenin büyük tarafında rendeleyin. Teflon yada granit bir tava içinde iki kaşık yağ ile havuçları tuz ekleyin ve karıştırarak çiğ kalmayacak şekilde yaklaşık beş dakika kadar kavurun. Salata tabağına alın ve düz bir şekilde yayın tabağa, o soğuyana kadar sarımsakları soyup ezin yada küçük doğrayın yoğurda katın birazda tuz yine güzelce karıştırın ve soğumuş havucun üzerine yayın onuda. Üzeri için küçük bir tavada yağı kızdırın içine pul biberi yada arzuya göre kırmızı toz biberden bir çay kaşığı atın. Hazırladığımız mezenin üzerine gezdirin. son olarak maydanozla da  istediğiniz gibi süsleye bilirsiniz. Mezemiz sunuma hazır. Afiyet olsun...
]]>
Oktay Usta Meze Tarifleri https://www.mezetarifleri.gen.tr/oktay-usta-meze-tarifleri.html Sun, 18 Nov 2018 05:16:41 +0000 Oktay Usta meze tarifleri, dünya genelinde ordövr ismi olarak tanımlanan meze, özellikle Orta Doğu ve Türk mutfağında yaygın şekilde yapılmaktadır. Bir tür soğuk yemek olan meze tarifleri ana yemeklerin yanında yardımcı y Oktay Usta meze tarifleri, dünya genelinde ordövr ismi olarak tanımlanan meze, özellikle Orta Doğu ve Türk mutfağında yaygın şekilde yapılmaktadır. Bir tür soğuk yemek olan meze tarifleri ana yemeklerin yanında yardımcı ya da aperatif olarak kullanılır. Yüzlerce çeşit meze tarifi sofraları zenginleştirmek amacıyla yapılır, doyurucu özellik taşımaz. Oktay Usta meze tarifleri de sofraları süslemek, sofraları keyifli hale getirmek ya da göz doldurmak amacıyla yapılabilir.

Oktay Usta meze tarifleri

Oktay Usta İtalyan mezesi için gerekli malzemeler
  • 3 tane orta boy domates
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 3 tane orta boy patates
  • 3 tane orta boy havuç
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
  • 6 tane dilim salam
  • 5-6 tane ufak doğranmış kornişon turşu
  • 1 su bardağı mayonez
  • Yarım bağ ince kıyılmış maydanoz
  • Tuz
Oktay Usta İtalyan mezesi yapılışı

Patatesler yıkanarak basınçlı tencereye alınır ve üzerini geçecek şekilde su eklenip ocağa alınır. 20 dakika kadar haşlandıktan sonra ocaktan alınıp, soğumaya bırakılır. İlk sıcaklığını atan patateslerin kabukları soyulup, çukur bir kabın içine alınır ve çatal yardımıyla ezilir. Üzerine haşlanmış bezelye eklenir. Havuç kazındıktan sonra ufak bir tencereye alınıp üzerini geçecek kadar su eklenir ve 10-15 dakika haşlanır. Haşlanan havuç küp şeklinde doğranarak ezilen patateslerin üzerine eklenir. Peynir ve salam uygun şekilde doğranarak malzemelere eklenir. Yoğurt ve mayonez uygun bir kapta homojen şekilde karıştırılır. Üzerine yeterince tuz eklenir. Karışım hazırlanan malzemelerin üzerine ilave edilir. Son olarak kornişon turşu küp küp doğranıp malzemelere eklenip karıştırılır. Kabın ağzı kapatılarak buzdolabına alınır ve yarım saat dinlendirilir. Buzdolabında yarım saat dinlenen meze servise sunulabilir. Afiyet olsun.

Oktay Usta deniz börülcesi mezesi için gerekli malzemeler
  • 1 demet deniz börülcesi
  • bir kahve fincanı sıvıyağ
  • Yarım limon suyu
  • Tuz
  • 3 diş sarımsak
Oktay Usta deniz börülcesi mezesi hazırlanışı

Deniz börülcesinin kılçıklarının temizlenmesi için iyice haşlanır. Haşlanan börülceler süzgece alınarak soğuk suya tutulur. Börülcenin kılçıkları soğuduktan sonra tek tek temizlenir. Temizlenen börülceler uygun bir kabın içine alınır. Üzerine sıvıyağ, iyice dövülmüş sarımsak, limon suyu, tuz eklenerek harmanlanır. Harmanlanan meze ağı kapatılarak buzdolabına alınır. Yaklaşık 30-45 dakika dinlendirildikten sonra servis yapılabilir. Afiyet olsun.

Oktay Usta kırmızı biber sarması mezesi için gerekli malzemeler
  • 7 tane kırmızı biber
  • 1 tane orta büyüklükte haşlanmış patates
  • 1 kase beyaz peynir
  • Karabiber, kırmızı pul biber, tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 4-5 dal taze soğan
Oktay Usta kırmızı biber sarması mezesi hazırlanışı

Kırmızı biberler fırın kabına alınarak közlenir. Közlenen biberler ortadan ikiye kesilerek çekirdeklerinden arındırılır. Haşlanan patates çatalla iyice ezilir. Ezilen patatesin üzerine beyaz peynir ezilerek eklenir. Tekrar üzerine sıvıyağ, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber eklenir. Homojen bir şekilde karıştırılır. Yeşil soğan bir kabın içine alınarak üzerine kaynar su eklenip, bir süre bekletilir. Çekirdeklerinden arındırılmış biberler tezgaha serilir ve hazırlanan harçtan geniş kısmına koyularak rulo şeklinde sarılır. Yeşil soğanlar sıcak sudan alınarak her bir dalıyla sarılan biberler hediye paketi gibi bağlanır. Tüm biberler aynı şekilde hazırlanarak servis tabağına dizilir. Oktay Usta kırmızı biber sarması mezesi servis için hazır afiyet olsun.
]]>
Peynirli Mezeler https://www.mezetarifleri.gen.tr/peynirli-mezeler.html Mon, 19 Nov 2018 05:15:50 +0000 Peynirli mezeler: İnsanlar ilk zamanlardan beri süt ve süt ürünlerini tükete gelmişlerdir. Süt, protein değeri ve kalsiyum içeriği ile insan vücudu için vazgeçilmez bir gıdadır. Sütten elde edilen bütün gıda maddeleri Peynirli mezeler: İnsanlar ilk zamanlardan beri süt ve süt ürünlerini tükete gelmişlerdir. Süt, protein değeri ve kalsiyum içeriği ile insan vücudu için vazgeçilmez bir gıdadır. Sütten elde edilen bütün gıda maddeleri de aynı oranda değerlidir. Sütün mayalanmasıyla elde edilen peynir özellikle günümüzde kahvaltının vazgeçilmezidir. Hekimlerin günlük en az bir kibrit kutusu kadar peynir tüketilmesini önermeleri, beslenme alışkanlığına ve damak zevkine göre bir çok yiyeceğin içeriğine girmiştir. Poğaça, çeşitli börekler, pideler gibi mezelerde yerini almıştır. Peynir, Türk mutfağının geniş yelpazesinde  mezelerde de yer almaktadır.

Meze, doyum amacı olmayan hafif ve lezzetli aperatif bir yiyecek türüdür. Mutfak uzmanları "meze diye yemek olmadığını; ancak her yiyeceğin meze olabileceğini" söylemişlerdir. Meze yapımı maharet isteyen, emek ve zaman gerektiren bir iştir. Mezenin aldığı renk, kıvam ve tat çok önemlidir. Mezelerde aranan gıda maddelerinin başında patlıcan, patates, yoğurt, kavun, peynir ve yeşillikler gelmektedir. Damak zevkine göre akla gelebilecek her gıda maddesiyle çeşit çeşit mezeler hazırlanmaktadır. Meze, genel olarak ekşili, acılı ve mayhoş tatlar olarak karşımıza çıkar. Ülkemizde yöreden yöreye farklı farklı mezeler hazırlana gelmiştir. Mezenin ana unsuru damak tadı ve sunumudur. Belli başlı mezelerin dışında hazırlayanın dışında nasıl hazırlandığını bilmediğimiz mezeler de hazırlanmaktadır.

Peynirli mezeler: Meze malzemelerinin başında peynir gelmektedir. Bilinen mezelerin pek çoğunda peyniri görmek ya da tatmak mümkündür. Peynir, acılı hazırlanan mezelerin içeriğinde pek olmaz. Ülkemizde en çok bilinen "Girit Mezesi" ana bileşeni peynir. Malzeme listesinin başında peynir gelmektedir. Kısacası neredeyse her mezenin malzeme listesinde peyniri görmek mümkündür. Peynirler yapılış tarz ve kıvamına göre tadı ve görüntüsü değişik olmaktadır. Peynirin çeşidine göre mezelerde yer almaktadır. Bölgesel mezelerde ait olduğu bölgenin peyniri mezeye daha güzel tat, kıvam ve görüntü vermektedir. Girit Mezesine Ezine peyniri dışında peynir katmak mezedeki damak tadını vermez. Mezelerin yapımına örnek verecek olursak, Girit mezesinin yapımı:

Girit Mezesi Malzemeleri 
  • 1 kalıp yaklaşık 450 gram ezine peyniri
  • 150 gram ceviz içi
  • 2-3 diş sarımsak ezilmiş
  • 350- 400 gram kadar antep fıstığı
  • 1,5 su bardağı kadar zeytinyağı
  • 1-2 dal kekik
  • 1-2 çay kaşığı pul biber
Girit Mezesi Yapılışı: Ezine peyniri önce iki saat kadar ılık suda sonra da sertleşmesini engellemek için buzdolabında bekletilir. Buzdolabında üç saat kadar bekletilen peynir çıkartılıp rendelenir, ceviz ve fıstık ufak ufak parçalanır (dişe gelecek şekilde). Dövdüğümüz sarımsağı, pul biberi, cevizi, fıstığı ve kekiği iyice karıştırıp bu karışımı peynire ilave edin, İyice karıştırın. Ezine peynirli Girit Mezesi hazır olmuştur.

Peynirli cevizli Rum mezesi Malzemeleri 
  • Yarım kalıp beyaz peynir
  • 3 adet yeşil sivri biber
  • 3 adet sarımsak
  • Ceviz
  • Zeytinyağı
  • Tuz
Yapılışı:Beyaz peynir küp biçiminde bölünür. Bölünen peynirleri, biberleri, sarımsakları koyup hafifçe robottan geçirilir. Hazırlanan harca daha sonra ceviz, zeytinyağı ve tuzu ilave ederek karıştırılır ve servis edilir. Püf noktası, ceviz ve biber çok fazla mezenin içinde erimemelidir. (Mezeyi, isterseniz dip sos olarak kullanılabilir.)

]]>
Meze Tarifleri https://www.mezetarifleri.gen.tr/meze-tarifleri.html Mon, 19 Nov 2018 07:49:01 +0000 Meze tarifleri, meze, sofraları renklendirmek ve göz doldurmak için tercih edilen yiyeceklerdir. Neredeyse tüm dünyada aynı isimlerde sofralarda yer bulan mezeler soğuk ya da ılık sunum yapılan yiyeceklerdir. Et yemekler Meze tarifleri, meze, sofraları renklendirmek ve göz doldurmak için tercih edilen yiyeceklerdir. Neredeyse tüm dünyada aynı isimlerde sofralarda yer bulan mezeler soğuk ya da ılık sunum yapılan yiyeceklerdir. Et yemeklerinin, balıkların olmazsa olması olan mezeler doyurucu amaçlı değil, tadımlık olarak yapılır. Akşam yemekleri, davet sofraları, kokteyl ve açık büfelerde sunumu sıkça yapılan meze tarifleri, farklı malzemeler kullanılarak hazırlanabilir. Meze tarifleri denildiğinde akla yüzlerce tarif gelir. Sizin için seçtiğimiz meze tariflerine göz atarak sofralarınızı şenlendirebilir, misafirlerinize harika mezeler tattırabilirsiniz.

Yoğurtlu kabak mezesi için gerekli malzemeler

  • 4 tane orta boy kabak
  • 5-6 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • Karabiber, tuz, kırmızı pul biber
  • 1 çay bardağı ceviz içi
  • Dereotu
  • 3 diş sarımsak
  • Yeteri kadar sıvıyağ

Yoğurtlu kabak mezesi hazırlanışı: Kabak hafif ve oldukça lezzetli bir sebzedir. Lif bakımından zengin içeriği sahip olan kabak diyet listelerinin de vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Kabakların kabuğu kazındıktan sonra bol suyla yıkanır. Rendenin iri kısmıyla rendelenir. Tavaya sıvıyağ alınarak ısıtılır. Yağ ısındıktan sonra rendelenen kabak yağa ilave edilerek pembeleşinceye kadar kızartılır. Üzerine tuz, karabiber ve ince kıyılmış dereotu eklenip karıştırılarak ocaktan alınır. Yoğurt çukur bir kabın içine alınarak üzerine dövülmüş sarımsaklar ve az miktarda tuz eklenerek karıştırılır. Son olarak üzerine dövülmüş ceviz, sıvıyağ ve kırmızı pul biber ilavesi yapılır. Kavrulan ve soğuyan kabaklar karışıma eklenip, karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınır. Yoğurtlu kabak mezesi servis için hazır. Afiyet olsun.

Soğan mezesi için gerekli malzemeler

  • 3 tane orta boy kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı nar ekşisi
  • Kimyon, pul biber ve tuz
  • Sıvıyağ

Soğan mezesi hazırlanışı: Kuru soğanlar fırın kabına alınarak yüksek derecedeki fırına atılır. Soğanlar yumuşadıktan sonra fırından alınır. Közlenen soğanların kabukları soyularak doğranır. Geniş bir kabın içine alınan soğanların üzerine, nar ekşisi, tuz, kırmızı pul biber, kimyon ve sıvıyağ eklenerek karıştırılır. Hazır hale gelen meze servis tabağına alınır ve servise sunulur. Afiyet olsun.

Babagannuş mezesi için gerekli malzemeler

  • 2 tane orta boy kırmızı biber
  • 4-5 tane patlıcan
  • 2-3 tane sivribiber
  • 2 tane orta boy domates
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • Limon suyu
  • 1 tane orta büyüklükte kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 5 çorba kaşığı sıvıyağ
  • Karabiber, tuz, kırmızı pul biber

Babagannuş mezesi hazırlanışı: Patlıcan ve biberler yıkandıktan sonra kurulanır ve közlenir. Közlenen sebzelerin kabukları soyularak çok ince doğranıp, ezilir. Kuru soğanın kabuğu soyularak çok az yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan soğanın üzerine biber salçası, karabiber, kırmızı pul biber ve tuz eklenip 2-3 dakika daha kavrulur. Çukur bir kabın içine közlenmiş sebzeler ve kavrulan sebzeler eklenir. Üzerine sıvıyağ, sarımsak ve limon suyu eklenip, harmanlanır. Hazır hale gelen meze servis tabağına alınarak sunum yapılır. Afiyet olsun.

Meze TarifleriYoğurtlu buğday mezesi için gerekli malzemeler

  • 1 su bardağı buğday (haşlanmış)
  • 2 tane orta boy salatalık
  • 5-6 dal semizotu
  • 5-6 dal maydanoz
  • 6 tane kornişon turşu
  • 1 kutu mısır
  • 1 kase yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz

Yoğurtlu buğday mezesi yapılışı: Geniş bir kabın içine buğday ve mısır alınarak karıştırılır. Kornişon turşu ufak ufak doğranıp, buğdayın üzerine eklenir. Maydanoz ve semiz otu bol suyla yıkandıktan sonra incecik kıyılıp malzemelere eklenir.]]> Havuçlu Yoğurtlu Meze https://www.mezetarifleri.gen.tr/havuclu-yogurtlu-meze.html Mon, 19 Nov 2018 20:37:47 +0000 Havuçlu Yoğurtlu Meze, havuç içeriğindeki bulunan A vitamini bakımından oldukça faydalı bir besindir. Salataların ve mezelerin vazgeçilmezidir. Hazırlanması oldukça kolay olduğu için yapımında hiç zorlanılmaz.  Havuçlu Yoğurtlu Meze, havuç içeriğindeki bulunan A vitamini bakımından oldukça faydalı bir besindir. Salataların ve mezelerin vazgeçilmezidir. Hazırlanması oldukça kolay olduğu için yapımında hiç zorlanılmaz. 


Havuçlu Yoğurtlu Meze İçin Malzemeler
  • 4 adet havuç
  • Yarım çay bardağı su 
  • Sıvı yağ
  • Tuz
Sosu için
  • 3 diş sarımsak
  • 300 gram süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • Tuz
Üzeri için 
  • Sıvı yağ
  • Pul biber
Havuçlu Yoğurtlu MezeYapılışı: Havuçlu yoğurtlu mezenin yapımı için öncelikli olarak havuçlar yıkanır ve kabukları soyulur. Soyulan havuçlar rendenin büyük tarafı ile rendelenir. Sıvı yağ kızdırılmış tavaya havuçlar da eklenerek kavurma işlemine başlanır. Yaklaşık 10 dakika kadar havuçlar rengini değiştirinceye ve yumuşayınca kadar kavrulur. Havuçlara yarım çay bardağı su ve bir tutam tuz ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Soğuması için ayrı bir tabağa alınır ve yaklaşık olarak yarım saat kadar buzdolabında bekletilir. Sarımsaklar biraz tuz ile havanda dövülür. Tercihe göre sarımsaklar rendenin küçük tarafıyla da rendelenebilir. Bir kase içerisine alınan sarımsakların üzerine süzme yoğurt ve mayonez eklenir. Tüm malzemeler çırpıcı yardımıyla iyice çırpılır. Hazırlanan sos pürüzsüz bir kıvama ulaşınca içine havuçlar da eklenir ve karıştırma işlemine devam edilir. Sos ve havuçlar iyice harmanlandıktan sonra servis tabağına alınır. Diğer bir yandan küçük bir tavada biraz sıvı yağ ile kırmızı pul biber kızdırılır. Pul biber yerine tercihe göre 1 tatlı kaşığı biber salçası da tercih edilebilir. Kızdırılan biberli yağ servis tabağına alınan havuçlu yoğurtlu mezenin üzerine gezdirilir. Soğuk olarak servis yapılır. Afiyet Olsun.
]]>
Kabak Mezesi https://www.mezetarifleri.gen.tr/kabak-mezesi.html Tue, 20 Nov 2018 02:29:03 +0000 Kabak mezesi, özellikle kalamar, midye tava gibi deniz mahsullerinin yanında tercih edilen sosların yerine de kullanılabilecek bir meze çeşididir. Tercihe göze haşlanarak yahut çiğde yapılabilir. Yoğurtlu mezelerde h Kabak mezesi, özellikle kalamar, midye tava gibi deniz mahsullerinin yanında tercih edilen sosların yerine de kullanılabilecek bir meze çeşididir. Tercihe göze haşlanarak yahut çiğde yapılabilir. Yoğurtlu mezelerde havuç, patlıcan, kırmızı biber gibi sebzelerin yanı sıra kabak ile yapılan meze çeşitleri de gayet lezzetlidir.

Kabak mezesi için gerekli malzemeler:

  • 2 tane kabak
  • 2 diş sarımsak
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • 2 yemek kaçığı süzme yoğurt
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı ceviz (dövülmüş)
  • Tuz
  • Dereotu

Kabak MezesiKabak mezesinin yapılışı:

Kabakların kabukları bir bıçak yardımıyla kazınır. Rendenin büyük tarafıyla irice rendelenir. Rendelenmiş olan kabakların tamamı sıkılarak suyunu bırakması sağlanır. Bir tavaya biraz zeytinyağı konur. Orta ateşte kabaklar fazla kızartılmadan sotelenir. İçerisine 2 dilim bayat etmek ufalanarak  ilave edilir. Servis kabının içerisine alınıp soğumaya bırakılır. Bir kabın içerisinde, mayonez, tuz, yoğurt, ince kıyılmış dereotu, dövülmüş ceviz ve sarımsak konup harmanlanır. Soğuyan kabağın üzerine dökülüp karıştırılır. Hazır olan meze tabağı dereotu yahut nane ile süslenebilir.

]]>
Tarator Meze https://www.mezetarifleri.gen.tr/tarator-meze.html Wed, 21 Nov 2018 02:00:15 +0000 Tarator meze, Türk mutfağında kebap ve balığın yanında yenen en lezzetli mezelerden bir tanesidir. Tarator mezesini ister tahinli isterseniz sade olarak yapabilirsiniz. Özellikle balık restoranlarında servis edilen tarator mez Tarator meze, Türk mutfağında kebap ve balığın yanında yenen en lezzetli mezelerden bir tanesidir. Tarator mezesini ister tahinli isterseniz sade olarak yapabilirsiniz. Özellikle balık restoranlarında servis edilen tarator mezesi oldukça sevilen bir meze çeşitimizdir. Özellikle mezenin yapılış aşamasında dikkat edilecek en önemli husus taze sebzelerin temin edilerek yapılmasıdır. 

Tarator mezesi, malzemelerini kolayca bulabileceğiniz, seçenekleri bol malzemeler olduğu için evde de rahatlıkla yapabileceğimiz bir meze çeşididir. Taratorun lezzetini en belirleyici olan malzeme süzme yoğurdun ne kadar kaliteli olduğu ile ilgilidir. Süzme yoğurtlarda dikkat edilecek önemli nokta yağ tadı gelmemesidir. Tam tersine yoğurt kokusu ve tadı gelmelidir. 

Tarator MezeMalzemeler
  • 1 adet limon
  • 1 su bardağı tahin
  • 1 yemek kaşığı yoğurt,
  • 1 tutam maydanoz,
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 2 yemek kaşığı tereyağ,
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 4 diş sarımsak
Yapılışı: Belirttiğimiz malzemeleri derince bir kabın içerisinde hazırlayacağız. Öncelikle tahini kaba koyup, hazırlamış olduğumuz malzemeleri içerisine ilave ederiz. Daha sonra maydanozları çok küçük doğramakta fayda var görsel güzellik açısından güzel bir sunum yapmanıza sebep olur. sonrasında hazırladığımız karışım özleşinceye kadar bir kaşık yardımı ile karıştırılarak meze tabağına alınır. Masada görselliğini öne çıkarmak için pul biberini süs malzemesi olarak kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.  
]]>
Hatay Mezeleri https://www.mezetarifleri.gen.tr/hatay-mezeleri.html Wed, 21 Nov 2018 18:41:13 +0000 Hatay Mezeleri, Hatay yöresine ait pek çok çeşitte mezeler bulunmaktadır. Genellikle Hatay bölgesinin kendisine ait olan bu lezzetli mezeler hem tat hem de yörenin adet, kültür görenek ve geleneklerini yansıtmasından dolayı başka Hatay Mezeleri, Hatay yöresine ait pek çok çeşitte mezeler bulunmaktadır. Genellikle Hatay bölgesinin kendisine ait olan bu lezzetli mezeler hem tat hem de yörenin adet, kültür görenek ve geleneklerini yansıtmasından dolayı başka bölgelerde Hatay mezeleri ismi ile bilinmektedir. Muhteşem lezzete sahip olan bu eşsiz mezelerin ana merkezi ise Hatay'dır. Çoğunlukla Hatay mezeler kendi bölgesinin dışında diğer bölgelerde de sıklıkla yapılır ve sevilerek tüketilmektedir. Yörede bu muhteşem lezzetteki mezeler mutlaka her sofrada yerini almaktadır. Yapımları oldukça kolay olan bu mezeler damak tadı bakımından güzel olmasından dolayı her sofrada baş tacı olarak yer almaktadır. 

Hatay Mezeleri Babagannuş Malzemeleri
  • 4 adet orta büyüklükte patlıcan
  • 2 adet kırmızı biber
  • 3 adet orta boy domates
  • 1 adet yeşil biber
  • 3 diş sarımsak
  • Biraz zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Hazırlanışı, öncelikle patlıcan, biber, kırmızı biber, domatesi közleyin. Daha sonra közlenen patlıcanların ve domateslerin kabuklarını soyarak bir tabağın içerisine alalım. Közlenen yeşil biberi çok küçük olacak şekilde doğrayalım. Meze ezme şeklinde hazırlanacağı için oldukça küçük doğranmasına özen gösterelim. Patlıcanı ve domatesleri de çok küçük olacak şekilde doğrayalım. Ardından doğranan bütün malzemeleri derin bir kasenin içerisine ilave edelim. Üzerine kırmızı pul biber, zeytinyağı, kimyon, tuz, nar ekşisi ve sarımsağı da rendeleyerek ilave edelim. Bütün malzemelerin birbirine karışması için iyice karıştıralım. Karıştırma işlemi bittikten sonra sunum için mezeyi servis tabağına alalım. Afiyet olsun.

Hatay Mezeleri Acı Biber Ezmesi Malzemeleri
  • 1 adet acı kırmızı biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 bağ maydanoz
  • Yeterli miktarda tuz
Hatay MezeleriYapılışı, acı biber ezmesi hazırlanırken ilk önce biber salçası, zeytinyağı ve nar ekşisini bir kasenin içerisinde karıştırarak iyice birbiri ile harmanlanması sağlanır. Daha sonra kuru soğanın kabuklarını soyalım ve ardından çok küçük olacak şekilde ince ince doğrayalım. Domatesi kabuklarını soyalım ve onuda ince olacak şekilde küçük küçük doğrayalım. Maydanozları saplarından ayıralım ve ince şekilde kıyalım. Ezme kıvamında olacağı için bütün malzemelerin çok küçük şekilde doğranmasına özen gösterilmelidir. Derin bir kasenin içerisinde bütün malzemelerin hepsini ilave edelim ve karıştıralım. En son önceden harmanlamış olduğumuz sosu ilave ettikten sonra karıştıralım ve servis tabağına alalım. Afiyet olsun.

Hatay Mezeleri Tarator Malzemeleri
  • Yarım su bardağı Tahin
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 bağ ince kıyılmış maydanoz
  • 1 su bardağı ince dövülmüş ceviz içi
  • 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı, meze hazırladığımız için maydanozlar oldukça küçük olacak şekilde doğranmalıdır. Ceviz içini bir blendır yardımıyla un haline gelinceye kadar çekelim. Karıştırma kabının içerisine tahini, ceviz içini, maydanozları ekleyerek iyice karıştıralım. Ardından malzemelerin içine süzme yoğurdu ekleyelim ve tekrar karıştıralım. Daha sonra mezenin tadını kontrol edelim ve yeterli olacak şekilde tuz ekleyelim. Tarator servis için hazır. Afiyet olsun.

Hatay Mezeleri Humus Malzemeleri
  • 1 su bardağı haşlanmış yoğurt
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • Yarım bardak tahin
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
Yapılışı, haşlanmış olan nohutların ilk önce kabuklarını soyalım ve ardından robotta]]> Yoğurtlu Mezeler https://www.mezetarifleri.gen.tr/yogurtlu-mezeler.html Thu, 22 Nov 2018 00:07:54 +0000 Yoğurtlu mezeler, meze ordövr olarak da bilinen, dünya ve Tür mutfağında sıkça yer verilen soğuk aperatif yiyeceklerin genel adıdır. Hafif, lezzetli, acılı, yoğurtlu, patatesli, biberli gibi pek çok çeşitte meze h Yoğurtlu mezeler, meze ordövr olarak da bilinen, dünya ve Tür mutfağında sıkça yer verilen soğuk aperatif yiyeceklerin genel adıdır. Hafif, lezzetli, acılı, yoğurtlu, patatesli, biberli gibi pek çok çeşitte meze hazırlamak mümkündür. Farklı mezeler hazırlayarak misafir sofralarını zenginleştirmek, yemekleri keyifli bir hale getirmek mümkündür. Türk mutfağında meze büyük öneme sahiptir. Yoğurtlu meze çok çeşide sahiptir ve yapımında genellikle süzme yoğurt kullanılır. Sofralarda en fazla tercih edilen yoğurtlu meze tariflerine yazımızın devamında ulaşabilirsiniz.

Yoğurtlu mezeler

Haydari için gerekli malzemeler

  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 6 çorba kaşığı süzme yoğurt
  • 1 dilim peynir
  • 1 diş rendelenmiş sarımsak
  • Birkaç dal dereotu
  • 1 şeker kaşığı kuru nane ve tuz

Haydari yapılışı: Tereyağı ufak bir tavanın içinde eritilir. Eriyen yağa kuru nane eklenerek hafif kızartılarak ocaktan alınır. Uygun bir kabın içine süzme yoğurt alınır. Üzerine peynir ufak ufak parçalanarak eklenir. Rendelenmiş sarımsak, ince kıyılmış dereotu ve tuz eklenerek karıştırılır. Kızdırılan tereyağı ve nane malzemelerin üzerine eklenerek homojen bir şekilde karışması sağlanır. Haydari ufak servis tabaklarına alınarak servise sunulur. İsteğe göre üzerine dereotu serpiştirilerek sunum yapılabilir. Afiyet olsun.

Tarator için gerekli malzemeler

  • 4 tane kırmızı biberli yeşil zeytin
  • 3 diş sarımsak
  • 1 kahve fincanı dövülmüş ceviz içi
  • 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • Yeteri kadar tuz
  • Karabiber
  • 5 dal maydanoz
  • 4 dilim ekmek içi

Tarator yapılışı: Ekmek içi köftede kullanıldığı gibi mutfak robotunda un haline gelene kadar çekilerek uygun bir kaba alınır. Üzerine ceviz içi ve karabiber ilave edilip karıştırılır. Kasenin içine yoğurt alınır. Üzerine sarımsak ve tuz eklenerek karıştırılır. Ceviz içi, karabiber ve ekmek içiyle hazırlanan karışım yoğurtlu karışıma eklenir. Karışım çatalla pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezilir. Hazır hale eğelen tarator servis tabaklarına paylaştırılır. Üzerleri ince kıyılmış maydanoz ve zeytinle süslenerek servise sunulabilir. Tercihen üzeri için pul biber de kullanılabilir.

Yoğurtlu MezelerYoğurtlu şakşuka için gerekli malzemeler

  • 500 gr süzme yoğurt
  • 1 şeker kaşığı toz şeker
  • 3 diş sarımsak
  • 6 tane orta boy patlıcan
  • 6 tane orta boy domates
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • Tuz

Şakşuka hazırlanışı: Patlıcanlar alacalı şekilde soyularak tuzlu suyun içine atılır. Domatesin kabukları soyulur ve tercihe göre rendelenebilir ya da robottan geçirilir. Uygun bir tavanın içine sıvıyağ eklenip kızdırılır. Kızan yağın üzerine rendelenmiş domatesler, tuz ve toz şeker eklenerek pişirilir. Domatesler hafif sulu kalana kadar pişirilmelidir. Soyulan patlıcanlar tuzlu sudan alınarak kurulanır. Daha sonra arkalı önlü eşit şekilde kızartılır. Yoğurdun içine tuz ve sarımsak eklenip, karıştırılır. Kızartılan patlıcanlar servis tabağına dizilir. İlk önce üzerine sarımsaklı yoğurt, daha sonra domates sosu dökülür. Yoğurtlu şakşuka servis için hazır. Afiyet olsun.

Yoğurtlu semizotu için gerekli malzemeler

  • 3 su bardağı yoğurt
  • 1 bağ semizotu
  • Yeteri kadar sıvıyağ
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz, kırmızı pul biber ve kuru nane

Yoğurtlu semizotu yapılışı: Semizotunun yaprak kısımları tek tek ayıklanır ve bol suyla yıkanır. Yıkanan yapraklar bir süzgece alınarak süzdürülür. Uygun bir kasenin içine yoğurt alınıp, çırpılır. Üzerine dövülmüş sarımsak ve tuz eklenerek karıştırılır. Suyunu atan semizotu hazırlanan yoğurdun içine eklenir. Bir miktar sıvıyağ eklenerek karıştırılır. Karışım servis tabağına alınarak, üzeri kuru nane ve kırmızı pul]]> Tavuklu Meze https://www.mezetarifleri.gen.tr/tavuklu-meze.html Thu, 22 Nov 2018 21:59:42 +0000 Tavuklu Meze, özellikle tavuğu sevenler için, evimize misafir gelsin yada gelmesin, tavuk yemekleri, tavuklu salata yada tavuklu mezeler, soframızın vazgeçilmezlerinden olabilir. Özellikle tavuklu mezeler hem pratik hem kolay olduğu i Tavuklu Meze, özellikle tavuğu sevenler için, evimize misafir gelsin yada gelmesin, tavuk yemekleri, tavuklu salata yada tavuklu mezeler, soframızın vazgeçilmezlerinden olabilir. Özellikle tavuklu mezeler hem pratik hem kolay olduğu için hemen hemen her yemeğin yanında da tüketilebilir. Tavuk mezeleri hem soframıza zenginlik kattığı, hem hafif olduğu, hem de tavuğun fiyatı ekonomik olduğu için çok kullanılmaktadır. Tavuk, gerek vitamin, gerekse lezzet açısından çok güzeldir. Tavuk satın alırken de, önümüze gelen ilk tavuğu da almamamız gerekmektedir,  tavuk alırken öncelikle paket tavuk almamaya çalışın, artık hemen hemen her yerde özel tavukçular açılmıştır, tavuklarımızı oralardan almanızı tavsiye ederim. Paket tavuklarda tarihi geçmemiş olsa bile, kapalı olarak eve getirdiğimizde renginde yada kokusunda değişiklik olduğunu görebilirsiniz.


Tavuklu MezeTavuklu Meze Malzemeleri
  • 2 Adet Tavuk Göğüsü
  • 5 Adet Mantar
  • 2 Su Bardağı Yoğurt
  • 2 Çay Bardağı Mayonez
  • 2 Diş Sarımsak 
  • 1 Çay Bardağı Çekilmiş Ceviz
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Çay Kaşığı Karabiber
Tavuklu Meze Hazırlanışı
İlk olarak tavuklarımızı derin bir tencere içinde, ağzını kapatarak haşlamaya bırakalım, tavuklar haşlanırken, mantarları incecik incecik dilimleyip, ayrı bir tencerede haşlamak üzere bırakalım, mantarlar da haşlanırken sosunu hazırlayalım, sarımsaklarımızı soyup dövelim, derin bir kabın içine yoğurdu, mayonezi, dövdüğümüz sarımsakları, dövülmüş cevizleri, tuzu ve karabiberi ilave edip iyice karıştıralım, bu arada haşlanmış olan tavuklarımızı ve mantarları ocaktan alıp soğuması için bir kenara bırakalım, iyice soğuduktan sonra mantarların suyunu iyice süzdürüp  derin bir kapta hazırlamış olduğumuz sosun içine ilave edelim, tavuklarımızı ise iyice soğuduktan sonra incecik  incecik didelim, tavukları da sosun içine ilave ederek iyice karıştıralım, iyice karıştırdıktan sonra servis tabağına alabilirsiniz, servis ederken üzerini bir dal maydanozla da süsleyebilirsiniz. Afiyet Olsun.
]]>
Rum Mezeleri https://www.mezetarifleri.gen.tr/rum-mezeleri.html Fri, 23 Nov 2018 21:39:40 +0000 Rum mezeleri, Rum mutfağı mezeleriyle oldukça meşhur mutfaklardan biridir. Rum mezeleri ülkemizde de birçok restoronda tercih edilerek ana yemeklerin yanında ikram edilmektedir. Rum mezeleri evde de hazırlanarak sofralar Rum mezeleri, Rum mutfağı mezeleriyle oldukça meşhur mutfaklardan biridir. Rum mezeleri ülkemizde de birçok restoronda tercih edilerek ana yemeklerin yanında ikram edilmektedir. Rum mezeleri evde de hazırlanarak sofralar süslenebilir. Ana yemeklerin yanında çeşit çeşit hazırlanarak sofralarda göz kamaştırıcı bir şölen elde edilebilir. Rum mezeleri nasıl yapılıyor, hangi malzemeler kullanılarak hazırlanıyor, hep birlikte göz atalım.

Zeytinyağlı iç bakla ezmesi için gerekli malzemeler

  • 1su bardağı kuru bakla
  • 1 tane orta büyüklükte kuru soğan
  • Yarım limon suyu
  • 1,5 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tane küp şeker
  • Tuz, kırmızı toz biber (tatlı)
  • Dereotu

Hazırlanışı: Kuru bakla bir gece öncesinden suyun içine alınarak bekletilir. Ertesi gün suyu süzülür ve iyice yıkanarak bir kenara bırakılır. Kuru soğan ince yemeklik olacak şekilde doğranır. Tavanın içine 1 çay bardağı kadar sıvıyağ alınır ve ısıtılır. Isınan yağda doğranan kuru soğanlar şeffaf bir hal alana kadar kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine kuru bakla, tuz ve küp şeker eklenir. Üzerine 4 su bardağı kadar sıcak su ilave edilir ve baklalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Baklalar piştikten sonra ocaktan alınır. Üzerine geriye kalan sıvıyağ, limon suyu ve ince kıyılmış dereotu eklenerek karıştırılır. Elde edilen karışım mutfak robotundan geçirilerek püre kıvamına getirilir. Karışım çok koyu olursa bir miktar su ilavesi pişme aşamasında yapılabilir. Hazırlanan karışım borcam tepsiye dökülerek eşit şekilde yayılır. Buzdolabında bir gece bekletilir. Servise sunulacağı zaman ezme dilimlenerek, üzeri dereotu ve sıvıyağ ile süslenir. Afiyet olsun.

Rum MezeleriBabagannuş mezesi için gerekli malzemeler

  • 4 tane kırmızı biber
  • 4 tane orta boy patlıcan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 tane orta boy domates
  • Yarım limon suyu7
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • Kırmızı pul biber ve tuz

Hazırlanışı: Patlıcan ve biberler fırın tepsisine alınarak közlenir. Közlenen sebzelerin kabukları soyulduktan sonra çok ince olmayacak şekilde doğranır. Sarımsaklar tuz ilavesi yapılarak havanda dövülüp bir kasenin içine alınır. Üzerine sıvıyağ, limon suyu, kırmızı pul biber eklenir. Domateslerin kabukları soyulduktan sonra sos malzemelerinin içine rendelenip, karıştırılır. Hazırlanan sos doğranan patlıcan ve bibere eklenerek tekrar karıştırılıp, servis tabağına alınır. Çok soğumasına izin verilmeden servise sunulur. Afiyet olsun.

Saganaki mezesi için gerekli malzemeler

  • 1 tane yeşil biber
  • 1 tane orta boy domates
  • 1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
  • 1 dilim kaşar peyniri
  • Nane, kırmızı biber, kekiz ve tuz
  • Yeterince sıvıyağ

Hazırlanışı: Yayvan bir güvece beyaz peynir ufalanarak yayılır. Domatesin kabukları soyulduktan sonra peynirin üzerine doğranır. Aynı şekilde yeşil biber yıkandıktan sonra domatesin üzerine doğranır. Kaşar peyniri rendeden geçirilir ve malzemelere eklenir. Sıvıyağ, tuz, kekik, kırmızı biber ve nane güvece ilave edilir. Güvenin ağzı kapatılarak 150 derecede ısıtılmış fırına verilir. Yaklaşık 10 dakika fırınlandıktan sonra servise sunulur.

İstifno otu mezesi için gerekli malzemeler

  • İstifno otu yaprakları
  • yeteri kadar sıvıyağ ve hardal
  • Sirke, limon suyu ve tuz

Hazırlanışı: Rum mezesinde kullanılan istifno yabani bir bitkidir. Meze yapılımda yalnızca yaprak kısmı kullanılır. İstifno yaprakları buz dolu suyun içine atılarak bekletilir. Daha sonra süzülerek tencereye alınır. Üzerine su, limon suyu ve sirke eklenip yarım saat pişirilir. Yarım saat sonra süzgeçten geçirilerek uygun bir kabın içine alınır. Üzerine tekrar limon suyu, sirke ve sıvıyağ eklenerek karıştırılır. Karışım servis tabağına alınır. Tercihe göre sarımsak]]> Acılı Meze Tarifleri https://www.mezetarifleri.gen.tr/acili-meze-tarifleri.html Sat, 24 Nov 2018 11:48:04 +0000 Acı meze tarifleri: Meze yemeklerin yanına hazırladığımız lezzetli ve pratik atıştırmalıklar dır. Sadece yemeklerin yanına değil çeşitli kokteyl ve davetlerde de çeşitli sebze ve besinlerle bir birinden lezzetli mezeler hazı Acı meze tarifleri: Meze yemeklerin yanına hazırladığımız lezzetli ve pratik atıştırmalıklar dır. Sadece yemeklerin yanına değil çeşitli kokteyl ve davetlerde de çeşitli sebze ve besinlerle bir birinden lezzetli mezeler hazırlayıp sunabiliriz. Dileyen yoğurtlu, mayonezli, domatesli veya acılı mezeler hazırlayabilir. üstelik hem çok lezzetli hemde çok pratiklerdir. Acılı meze denildiğinde ilk akla gelen acılı ezme tarifidir. Fakat bir çok pişmiş veya çiğ sebzeden acılı mezeler hazırlayabiliriz. Örneğin közlenmiş patlıcan biber domates gibi sebzelerle de acılı mezeler hazırlayabiliriz. Yada kaşar peyniri lor gibi peynir çeşitlerini de kullanarak acılı mezeler hazırlayabiliriz.  Bir birinden lezzetli ve göz doyurucu mezeler hazırlamak için sizlerle paylaştığım tarifleri dikkate alarak hazırlayabilirsiniz. Denenmiş ve %100 olumlu sonuçlar alınmış tariflerdir. 


Acı biberli meze tarifi için gerekli malzemeler.
  • 2 adet domates,
  • 4 adet cin biberi,
  • 2 adet kırmızı kapya biberi,
  • Yarım demet maydanoz.
  • Yarım demet taze nane,
  • 3 diş sarımsak,
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası,
  • 1 tatlı kaşığı sirke,
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 2 Yemek kaşığı nar ekşisi,
Hazırlanışı: Öncelikle cin biberleri bir güzel yıkayıp çekirdeklerini temizliyoruz. Ardından ince ince kıyıyoruz. Daha sonra kırmızı kapya biberini de aynı şekilde temizleyip kıyıyoruz ve derin bir kesede birleştiriyoruz. Daha sonra Domateslerin kabuklarını soyup olabileceği kadar ince kıyıyoruz. Dilerseniz biberleri ve domatesleri robotta çekebilirsiniz. Ardından Temizleyip yıkadığımız yarım demet maydanozu ve taze naneyi incecik doğrayıp biberlerin üzerine ekliyoruz. Ayrı bir kasenin içerisine üç diş sarımsağı ezip üzerine nar ekşisi, zeytinyağ, tuz, salça ve sirkeyi koyup karıştırıyoruz. Daha sonra hazırladığımız karışımı diğer doğradığımız sebzelere ekleyip bir güzel karıştırıyoruz. Hazırladığımız acı biberli mezeyi şık bir servis tabağına alıp sunuma hazır hale getiriyoruz. 

Acılı Meze TarifleriKözlenmiş biberli acı meze tarifi için gerekli malzemeler.
  • 3 adet kırmızı kapya biberi,
  • 3 adet etli yeşil biber,
  • 1 adet domates,
  • 1 dal taze soğan,
  • 2 diş sarımsak,
  • Yarım demet maydanoz,
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber,
  • 2 adet cin biberi,
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağ,
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
Hazırlanışı: Öncelikle kırmızı kapya biberi ve etli yeşil biberi bir güzel yıkayıp ine ile birkaç delik açıyoruz. Ardından fırında 10 dakika közleyip kabuklarını soyuyoruz. Daha sonra minik minik doğradığımız közlenmiş biberleri derin bir kabın içerisine koyuyoruz. Daha sonra kabuğunu soyduğumuz domatesi de minik küpler halinde doğrayıp biberlere ekliyoruz. Daha sonra bir dal taze soğan ve yarım demet maydanozu incecik kıyıp kaseye ekliyoruz. Ardından acı cin biberlerini ve sarımsağı da hiç gözükmeyecek küçüklükte doğrayıp ekliyoruz. Daha sonra zeytin yağı, nar ekşisi, pul biber ve tuzu ekleyip mezeyi bir güzel karıştırıyoruz. Hazırladığımız acılı mezeyi servis tabağına alıp yemeklerimizin yanında servis yapıyoruz. 
]]>
Yoğurtlu Salatalar Mezeler https://www.mezetarifleri.gen.tr/yogurtlu-salatalar-mezeler.html Sun, 25 Nov 2018 07:35:29 +0000 Yoğurtlu salatalar mezeler, Salata yemeklerin yanında vazgeçilmez alternatiftir. Salatanın çeşitlerini saymakla bitiremeyiz. Yoğurtlu salatalar da bir tür çeşididir. Yoğurt salatası aynı zaman da yoğurt mezesi olarak da bilinir. Yoğurtlu salatalar mezeler, Salata yemeklerin yanında vazgeçilmez alternatiftir. Salatanın çeşitlerini saymakla bitiremeyiz. Yoğurtlu salatalar da bir tür çeşididir. Yoğurt salatası aynı zaman da yoğurt mezesi olarak da bilinir. Ana maddesi yoğurt olan salatalar oldukça da lezzetlidir. Türk mutfakların vazgeçilmez mezeleri arasında yer alır. 

Yoğurtlu patates salatasının malzemeleri;
  • 5-6 tane orta boy patates,
  • 1-2 tane havuç,
  • 3 diş sarımsak,
  • 3 kase yoğurt,
  • 1 tatlı kaşığı kimyon,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1-2 yemek kaşığı mayonez (isteğe göre atılır.)
Üzeri için
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
Yoğurtlu patates salatasının yapılışı: İlk olarak patatesler yıkanır ve haşlanması için derin tencerenin içerisine konulur ve ocağın üzerine bırakılır. Daha sonra havuçlar yıkanır ve rendelenir.  Küçük bir tavanın içerisine havuç ve biraz sıvı yağ konularak  kavrulur. Haşlanan patatesler soyulur ve ezilir. Kabın içerisinde havuç, patates, tuz ve kimyon eklenerek karıştırılır. Salatanın konulacağı borcamın içerisine hazırlanan patatesler konulur. Daha sonra derin bir kabın içerisinde yoğurt, tuz ve mayonez konularak karıştırılır. Karıştırıldıktan sonra üzerine dökülür. En son olarak küçük bir tavanın içerisinde tereyağ  ve salça kavrulur. Kavrulmasına yakın nane ve pul biber eklenerek kavrulur. Biraz soğuduktan sonra salatanın üzerine dökülür. Ve istenilen şekilde servis edilir. Afiyet Olsun.

Yoğurtlu Salatalar MezelerYoğurtlu havuçlu salatanın malzemeleri
  • 4-5 tane havuç,
  • 5-6 yemek kaşığı yoğurt,
  • 2-3 diş sarımsak,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
Yoğurtlu havuçlu salatanın yapılışı: İlk olarak havuçlar soyulur ve tencerenin içerisinde biraz yağ ile kavrulur. Robottan geçirmeyin havucu o zaman rendelenmiş olan havucun tadını vermiyor.  Kavrulan havuçlar soğuyana kadar diğer bir yandan sarımsaklar soyulur ve dövülür. Daha sonra derin bir kabın içerisine havuçlar, yoğurt, sarımsak ve tuz eklenerek karıştırılır. Daha sonra isteğe göre servis edilir. Afiyet Olsun.
]]>
Pazı Mezesi https://www.mezetarifleri.gen.tr/pazi-mezesi.html Mon, 26 Nov 2018 03:30:24 +0000 Pazı mezesi, Hatay yöresinin en aranan gözde mezelerindendir. Diğer meze türleri de tabii ki güzeldir ama pazı mezesinin yeri her zaman başkadır. Yapılışı çok kolay olan pazı mezesi masalarımıza her zaman çeşit olarak koyab Pazı mezesi, Hatay yöresinin en aranan gözde mezelerindendir. Diğer meze türleri de tabii ki güzeldir ama pazı mezesinin yeri her zaman başkadır. Yapılışı çok kolay olan pazı mezesi masalarımıza her zaman çeşit olarak koyabileceğiz bir mezedir. Mezemizin yapılışında alınacak malzemelerin taze ve güzel olması yeterlidir. Balık masalarınızı süsleyecek ve damak lezzetinizi tamamlayacak pazı mezesinin malzemeleri ve yapılışını anlatım. 

Pazı mezesi malzemeleri;
  • Taze alınmış 1 top pazı
  • 1 bardak süzme yoğurt 
  • 1 tutam tuz
  • 1 yemek kaşığı Zeytinyağ
Pazı MezesiYapılışı;

Malzemelerimizi aldıktan sonra, yapmak için hazırlayalım. Burada dikkat etmemiz gereken bir doğrama tahtası üzerinde küçük küçük  doğrayacağımız pazıları iyice yıkadıktan sonra tencerede  kaynamış su içerisine bırakarak haşlanmasını sağlarız. Ne çok,  nede az olacak haşlama işlemi daha sonra sudan çıkardığımız pazıları derince bir kaseye alarak üzerine süzme yoğurdu ekleriz ve iyice karıştırırız. Sonrasında tuzunu ilave ederiz. En son olarak meze tabağımıza aldığımız pazı mezemizin üzerine hazırladığımız zeytinyağını dökeriz. Dilerseniz bol acılı pul biberi ile de süsleyebilirsiniz. Acı severler için pul biberi çok iyi bir tercihtir. Hem yerken zevk alacağınız hemde görsel güzelliği ile masamızı hareketlendireceği için güzel bir tercihtir.  Afiyet olsun.
]]>
Atom Meze https://www.mezetarifleri.gen.tr/atom-meze.html Mon, 26 Nov 2018 10:12:39 +0000 Atom mezesi, özellikle acı severlerin vazgeçemediği pratik bir meze çeşididir. Süs biberlerle yapılan mezeyi her mevsim hazırlamak mümkündür, zira taze biberlerin yanı sıra kurutulmuş acı biberlerle de yapılabil Atom mezesi, özellikle acı severlerin vazgeçemediği pratik bir meze çeşididir. Süs biberlerle yapılan mezeyi her mevsim hazırlamak mümkündür, zira taze biberlerin yanı sıra kurutulmuş acı biberlerle de yapılabilir. Kurutulmuş biberler kırmızı rengi sebebiyle sunum aşamasında ayrıyeten süsleme için tercih edilebilir. Atom mezesini hazırlarken hazırlayan kişinin eldiven kullanması önemlidir. Özellikle taze biberlerin çekirdekleriyle temas etmek ciltte aşırı yanmaya sebebiyet verecektir.

Atom meze için gerekli malzemeler:

  • 10 adet top süs biber
  • 1 kase süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • Zeytin yağı
  • Tuz

Atom MezeAtom mezenin yapılışı:

Biberler iyice yıkanıp süzülür. Çekirdeklerinden ayrılarak fazla küçük olmayacak şekilde doğranır. Bir tavanın içerisine zeytin yağı konup biberler hafif kızartılır. Bu kızartma işlemi biberlerin ısınarak acısını daha çok dışarıya vermesi içindir. O yüzden fazla ateşte kalmamalıdır. Eğer kullanılan süs biberleri fazla acı değilse tercihe göre toz pul biber kullanılabilir. Kızaran biberler servis tabağına alınır. Bir kase yoğurdun içerisine sarımsak dövülerek konur ve biberlerin üzerine dökülür. Tekrardan bir miktar zeytin yağı kızdırılıp yoğurdun üzerinde gezdirilir. Tercihe göre yaş yahut kuru nane ile meze süslenir.

]]>
Yoğurtlu Patlıcan Mezesi https://www.mezetarifleri.gen.tr/yogurtlu-patlican-mezesi.html Mon, 26 Nov 2018 16:32:31 +0000 Yoğurtlu Patlıcan Mezesi, patlıcan doyurucu özelliği sebebiyle mutfaklarda yaygın olarak kullanılan bir sebzedir. İçeriğinde bulunan A, C, E, K vitaminlerinin yanı sıra potasyum, magnezyum, sodyum açısından da çok zengindir. Yoğurtlu Patlıcan Mezesi, patlıcan doyurucu özelliği sebebiyle mutfaklarda yaygın olarak kullanılan bir sebzedir. İçeriğinde bulunan A, C, E, K vitaminlerinin yanı sıra potasyum, magnezyum, sodyum açısından da çok zengindir. Meze yapımında ilk akla gelen sebzelerden bir tanesidir. Bu mezenin de hazırlaması oldukça kolay olduğundan çabuk hazırlanır ve hiç zorlanılmaz. Özellikle et, tavuk ve köfte yemeklerinin yanında inanılmaz şekilde eşlik eder. Şimdi hep birlikte bu lezzetli tarifimizi hazırlamaya başlayalım.

Malzemeler

  • 5 adet iri patlıcan 

Sosu için

  • 3 diş sarımsak
  • 300 gram süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • Tuz
Yoğurtlu Patlıcan Mezesi

Üzeri için 

  • Sıvı yağ
  • Kuru nane 
Yapılışı, 

Yoğurtlu patlıcan mezesi için öncelikle olarak patlıcanlar iyice yıkanır. Kurulandıktan sonra bıçak yardımıyla patlıcanın bir kaç yerine çizik atılır. Közleme işlemi için ister ocağın üzerinde ister közleme tavası yada fırın tercih edilebilir. Ocak büyük gözünün üzerine konulan  patlıcanlar orta ateşte kontrollü bir şekilde közlenir. Bu işlem için özel olarak üretilmiş közleme tavaları da tercih edilebilir. Böylece hem ocak kirlenmeyecek hemde patlıcanlar ateşe direkt maruz kalmayacaktır. Bu tavalar büyük marketlerden kolaylıkla temin edilebilir. Fırın kullanılacaksa önceden 180 dereceye ayarlanması patlıcanların közlenmesi için idealdir. Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar közlendikten sonra soğuması için bir kenara alınır. soğuduktan sonra kabukları soyularak patlıcanların içi çıkarılır. Kesme tahtasında ince ince kıyılan patlıcanlar bir tabağa alınarak bir kenarda bekletilir. 

Sosun hazırlanması için sarımsaklar biraz tuz ile havanda dövülür. Tercihe göre sarımsaklar rendenin küçük tarafıyla da rendelenebilir. Bir kase içerisine alınan sarımsakların üzerine yoğurt ve mayonez eklenir. Tüm malzemeler çırpıcı yardımıyla iyice çırpılır. Hazırlanan sos gerekli pürüzsüzlüğe ulaşınca içine patlıcanlar da eklenerek karıştırma işlemine devam edilir. Sos ve patlıcanlar iyice karıştırıldıktan sonra servis yapılacak tabağına alınır. soğuması için yaklaşık bir saat kadar buzdolabında bekletilir. Diğer bir yandan küçük bir tavada biraz sıvı yağ ile kuru nane kızdırılır. Nane yerine kırmızı pul biber yada toz biber de kullanılabilir. Kızdırılan naneli yağ servis tabağına alınan yoğurtlu patlıcan mezesinin üzerine gezdirilerek sunumu yapılır.  

Afiyet Olsun.
]]>
Cevizli Meze https://www.mezetarifleri.gen.tr/cevizli-meze.html Tue, 27 Nov 2018 08:05:23 +0000 Cevizli Meze, içine ceviz ilave edilerek hazırlanmış her türlü meze oldukça lezzetli bir yiyecek haline gelmektedir. Ceviz özellikle girdiği her malzemeye çok yakışmaktadır. Bunun dışında içerine eklendiği ürünlere muhteşe Cevizli Meze, içine ceviz ilave edilerek hazırlanmış her türlü meze oldukça lezzetli bir yiyecek haline gelmektedir. Ceviz özellikle girdiği her malzemeye çok yakışmaktadır. Bunun dışında içerine eklendiği ürünlere muhteşem bir lezzet katmaktadır. Hangi malzemenin içerisine cevizi eklerseniz o yaptığınız ürün daha farklı ve muhteşem bir lezzet almaktadır. Mezelerde, kurabiyelerde, keklerde ve yemeklerde kullanılan ceviz oldukça beğenilerek tüketilen besinlerin başında gelmektedir. Ceviz özellikle içermiş olduğu zengin vitaminler bakımdan sağlık açısından oldukça faydalı olan bir besindir. Ayrıca E vitamini ve omega 3 bol miktarda mevcut olmaktadır. Ceviz tüketimi pek çok hastalık açısından en faydalı olarak görülen besin maddesidir. Bunun için mutlaka gün içerisinde bir kaç adet ceviz tüketmek çok faydalıdır. Ceviz ile hazırlanmış olan mezeler her yetişkinin beğenerek ve severek yediği yemekler arasında yer almaktadır. Ayrıca çocuklarınız eğer sebze yemekten hoşlanmıyorsa, bu tür ilgi çekici mezeler hazırlayarak çocuklarınıza yedirebilirsiniz. 

Cevizli MezeCevizli Kabak Mezesi İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 3 adet orta büyüklükte kabak
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
  • 5 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı sirke
  • Yarım demet dereotu
  • Yeterli miktarda süzme yoğurt
Cevizli Kabak Mezesinin Hazırlanışı, ilk önce kabakların kabuklarını soyalım ve rendeleyin. Ardından tavanın içerisine zeytin yağını ekleyelim ve rendelenen kabakları kavuralım. Kabaklar suyunu bırakıp yeniden kendi suyunu çekinceye kadar kavurma işlemine devam edelim. Kabaklar kavrulduktan sonra içerisine çekilmiş ceviz için ekleyelim ve birkaç dakika kadar kavurduktan sonra ocağın üzerinden tavayı alalım. Sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra havanda döverek hazırlayalım. Dereotunu ince olacak şekilde doğrayalım. Daha sonra derin bir kasenin içerisine kavrulan kabağı, sarımsağı, sirkeyi, dereotunu ve zeytinyağını ekledikten sonra bütün malzemeleri harmanlamak için karıştıralım. En son süzme yoğurdu içerisine ilave ettikten sonra iyice karıştıralım. süzme yoğurdu açmak için ekstra bir su eklenmesine ihtiyaç yoktur. Malzemeler ile birleştiği zaman süzme yoğurt hacmini açacaktır. Bütün malzemeler harmanlandıktan sonra cevizli kabak mezesi servise hazırdır. Afiyet olsun.
]]>
Kurutulmuş Domates Mezesi https://www.mezetarifleri.gen.tr/kurutulmus-domates-mezesi.html Tue, 27 Nov 2018 23:02:04 +0000 Kurutulmuş domates mezesi, Meze yada salata sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden bir tanedir. Mezeler balık yanında oldukça çok sevilir ve tüketilir.Her türlü meze türk mutfağında fazlaca vardır. Meze özellikle ege tarafında Kurutulmuş domates mezesi, Meze yada salata sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden bir tanedir. Mezeler balık yanında oldukça çok sevilir ve tüketilir.Her türlü meze türk mutfağında fazlaca vardır. Meze özellikle ege tarafında sofralarda fazlaca bulunur. Tabi tek egede değil tüm yurdun sofralarında mevcuttur. Bugün sizlere biraz farklı bir meze tarifi vereceğim. Genelde kuru domates çok tüketilmez ancak tadına bir bakan bir daha vazgeçemez. Sizlere kuru domates ile yapılan bir meze tarifi vereceğim.Şimdiden kolay gelsin.

Kurutulmuş domates mezesi için gerekli olan malzemeler
  • 1 kase kadar kuru domates
  • 1.5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı kaynamış sıcak su
  • Arzu ederseniz ceviz
Kurutulmuş Domates MezesiYapılışı: Kuru domates mezesi için ilk olarak kurumuş olan domatesleri bir bardak sıcak su içerisinde 15-20 dakika kadar bekletin. Kuru halinde olan domatesler yumuşayınca sıcak sudan çıkarın. Daha sonra domatesleri eğer çok büyük ise biraz doğrayıp küçültün. Bir servis tabağına yada salata kasesine domatesleri alın. Domateslerin üzerine sarımsakları rendeleyin yada çok küçük olacak şekilde doğrayın.Daha sonra zeytinyağı ve tuzunu ekleyin. En son olarak ise isterseniz ceviz ile süsleyip ister akşam yemeklerinin yanında isterseniz sabah kahvaltılarında rahatlıkla yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun.
]]>
Köpoğlu Mezesi https://www.mezetarifleri.gen.tr/kopoglu-mezesi.html Wed, 28 Nov 2018 06:11:25 +0000 Köpoğlu Mezesi, bu mezenin ana malzemesi patlıcandır. Patlıcan içeriğindeki vitaminler ve potasyum, magnezyum, sodyum gibi mineraller açısından oldukça zengindir. İnsan sağlığı açısından çok büyük faydaları bulunur. Sa Köpoğlu Mezesi, bu mezenin ana malzemesi patlıcandır. Patlıcan içeriğindeki vitaminler ve potasyum, magnezyum, sodyum gibi mineraller açısından oldukça zengindir. İnsan sağlığı açısından çok büyük faydaları bulunur. Salatalarda, yemeklerde, yoğurtlu ve domatesli olarak tüm mezelerde sıklıkla tercih edilen bir besindir. Yoğurtla birlikte yapılan köpoğlu mezesinin hazırlanması oldukça kolaydır. Akşam yemeklerinde servis edilebilir. Özellikle ızgara türü yemeklerle harika bir uyumu vardır. Ferahlatıcı lezzetiyle yaz aylarında patlıcanın çekirdeklenmediği zamanda bu tarifi yapmanızı tavsiye ederiz. Şimdi hep birlikte köpoğlu mezesini yapmaya başlayalım.

Köpoğlu Mezesi Malzemeler

  • 3 adet topan patlıcan 

Sosu için

  • 3 diş sarımsak
  • 300 gram süzme yoğurt
  • Tuz
  • Karabiber
Köpoğlu Mezesi

Üzeri için 

  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 adet Salatalık 
Köpoğlu Mezesi Yapılışı, 

Köpoğlu mezesi için öncelikle olarak patlıcanlar yıkanır ve kurulanır. Patlıcanlar kurulandıktan sonra bıçak yardımıyla üzerine birkaç tane çizik atılır. Közleme işlemi için ister ocağın üzeri ister közleme tavası yada fırın tercih edilebilir. Ocağın büyük gözünün üzerine konulan patlıcanlar orta ateşte kontrollü bir şekilde közlenir. Bu işlem için özel olarak üretilmiş közleme tavaları da tercih edilebilir. Böylece hem ocak kirlenmeyecek hem de patlıcanlar ateşe direkt maruz kalmayacağı için yanmayacaktır. Bu tavalar büyük marketlerden kolaylıkla temin edilebilir. Fırın kullanılacaksa önceden 200 dereceye ayarlanması patlıcanların közlenmesi için idealdir. 

Közlenen patlıcanlar soğuk suyun içine atılarak hem yanmış kısımları hem de kabukları iyice sıyrılır. Patlıcanlar kesme tahtasına alınarak ince ince doğranır. Diğer bir yandan sarımsakların kabukları soyularak ince ince kıyılır. Bir kase içerisine alınan sarımsakların üzerine biraz tuz, karabiber ve yoğurt ilave edilir. Pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar iyice karıştırılır. Sosun içine patlıcanlarda eklenerek karıştırma işlemine devam edilir. Hazırlanan meze soğuması için yaklaşık bir saat kadar buzdolabında bekletilir. Üzeri için bir salatalık iyice yıkanarak kabukları soyulur ve ince ince dilimlenir. Maydanozlar saplarından ayrılarak ince ince kıyılır. Mezenin bulunduğu servis tabağının kenarları dilimlenmiş salatalık ile süslenir. Servis tabağın orta kısmına bir tutam maydanoz konulur. Köpoğlu mezesinin üzerine biraz zeytinyağı gezdirilerek sunum yapılır.

Afiyet Olsun. 
]]>
Salatalar Mezeler https://www.mezetarifleri.gen.tr/salatalar-mezeler.html Wed, 28 Nov 2018 17:26:21 +0000 Salatalar mezeler, yemeklerin vazgeçilmez lezzetlerindendir. Hemen her yemeğin yanına farklı şekillerde damak tadına göre salata ve mezeler hazırlanabilir. Türk mutfağında yemeklerin yanına oldukça sık olarak meze ve salatalar ya Salatalar mezeler, yemeklerin vazgeçilmez lezzetlerindendir. Hemen her yemeğin yanına farklı şekillerde damak tadına göre salata ve mezeler hazırlanabilir. Türk mutfağında yemeklerin yanına oldukça sık olarak meze ve salatalar yapılabilir. Mevsim sebzeleri kullanılarak çok çeşitli şekillerde salatalar ve mezeler yapılır. Salatalarda damak tadına göre yeşil sebzeler ile beraber közlenmiş sebzeler, Mısır, ceviz, nar ve peynir gibi bir çok farklı ürün kullanılabilir. Yine mezeler de yapılırken yoğurt, sos, ekşi gibi farklı lezzetler kullanılarak hazırlanabilir. Her yemeğin yanına farklı mezeler yapılabilir. Yemeğe göre otlar ile sebzeler ile yapılabilir. Özellikle Ege bölgesinde balıkların yanına otlar kullanılarak çok farklı mezeler yapılabilir. Her biri birbirinden lezzetli, hafif ve sevilen tariflerdendir. Şimdi salata ve mezelerin tariflerine bakalım. 

Gökkuşağı salata yapımı için gerekli malzemeler
  • 1 adet göbek marul
  • 3 adet havuç 
  • 1 adet turp
  • 2 adet kırmızı biber
  • 2 domates
  • Yarım kara lahana
  • 1 su bardağı konserve mısır
  • 1 su bardağı kırılmış ceviz içi
  • 1 adet limon
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı tuz
Gökkuşağı salatası yapılışı, ilk olarak tüm malzemeler ayıklanır. Marul, havuç, turp, biber, domates ve lahana iyice yıkanır. Gerekirse sirkeli su da bekletilir. Marul ince doğranır. Havuç ve turp rendelenerek ayrı ayrı tabaklara alınır. Domatesler küçük doğranarak bir tabağa alınır. Kara lahana çok ince doğranarak ayrı bir tabağa alınır. Yine kırmızı biber halka şeklinde doğranarak tabağa alınır. Salatayı hangi tabakta sunacaksanız ona göre büyük bir borcam ya da kayık tabak alınır. Tabağın ilk başına marul dizilir. Yanına kırmızı biberler, turp, havuç, tekrar marul, kara lahana sıra sıra dizilir. Tüm malzeme eklenince Mısır üzerine serpilir. Sosu için zeytinyağı, tuz ve limon bir kaseye alınır ve çırpılır. Salatanın üzerine gezdirilerek dökülür. Ardından ceviz parçalanarak üzerine eklenir. Ardından servis edilir.

Salatalar MezelerKöz biber mezesi yapımı için gerekli malzemeler
  • 1 kilo kırmızı biber
  • 1/2 kilogram süzme yoğurt
  • 1 Demet dereotu
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Köz biber mezesi yapılışı, Kırmızı köz biberle birçok meze yapılabilir. İçlerindeki en sevilen meze çeşitlerinden biride yoğurt soslu olarak hazırlanan bu meze çeşididir. Oldukça kolay ve ekonomik çok lezzetli bir meze tarifidir. Yapımı için ilk olarak bir kilo kırmızı biber bıçakla kesik atılarak fırın tepsisine dizilir ve 200 derecede 25 dakika kadar pişirilir. Ardından fırın kapağı açılmadan 15 dakika kadar dinlendirilir. Ardından fırından alınır ve kabukları soyularak doğranır. Doğranan biberler bir kaba alınır ve üzerine tuz serpilir. İyice karıştırılarak servis tabağına alınır. Süzme yoğurt bir kasede hafif çırpılır kırmızı biberin üzerine dökülür. Ardından bir demet dereotu incecik doğranır, biberin üzerine serpilir. Ardından bir çay bardağı dövülmüş ceviz serpilir. Son olarak da zeytinyağı serpilerek servise hazırlanır ve afiyetle yenir.
]]>
Mor Lahana Mezesi https://www.mezetarifleri.gen.tr/mor-lahana-mezesi.html Thu, 29 Nov 2018 07:39:29 +0000 Mor Lahana Mezesi, Mor lahana, özellikle kalabalık misafir sofralarımızda, yapabileceğimiz salata ve meze çeşitlerimizin en başında gelir, aynı zaman da çok hoş ve canlı rengiyle de sofralarımıza renk katar. Hem ekonomik, hem p Mor Lahana Mezesi, Mor lahana, özellikle kalabalık misafir sofralarımızda, yapabileceğimiz salata ve meze çeşitlerimizin en başında gelir, aynı zaman da çok hoş ve canlı rengiyle de sofralarımıza renk katar. Hem ekonomik, hem pratik, hemde çok sağlıklı olduğu için mor lahanalı salata ve meze tariflerini de her an elimizin altında bulundurmamız gerekir. Mor lahana, özellikle eylül ve ekim aylarından başlayarak, hemen hemen şubat ayına kadar, hasta olmamak için, bol bol tüketmemiz gereken sebzelerden birisidir. Hastalanmayı önlemenin dışında da çok fazla faydaları vardır, mor lahana cildi güzelleştirir, balgam söktürücüdür, hazmı kolaylaştırır, kalp krizi ve kansere karşı vücudumuzu korur, bunlar dışında lifli bir sebze olduğu için mideyi tok tutar, bu yüzden diyet listelerinde de bol bol yer almaktadır. Tek sorunu bazı zamanlarda gaz yapmasıdır, bunu da mor lahana yedikten sonra hazmı kolaylaştıran bitki çaylarından tüketebiliriz.

Mor Lahana MezesiMor Lahana Mezesi Malzemeleri
  • 1 Adet Orta Boy Mor Lahana
  • 2 Su Bardağı Süzme Yoğurt (yoksa normal yoğurt da olabilir)
  • 1 Çay Bardağı Mayonez
  • 2 Diş Sarımsak
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
Mor Lahana Mezesi Yapılışı

İlk adım olarak, mor lahanaları ortadan ikiye bölüp, tek tek iki yarısını da yanlamasına ince ince doğrayalım, eğer evinizde patates, salatalık soyacağı varsa onunla daha kolay ve pratik oluyor, mor lahanaların doğrama işi bittikten sonra derince bir kaba koyup, üzerine bir çay kaşığı tuzu ilave edelim, daha sonra mor lahanaları tuzla iyice yumuşayana kadar ovalım, bir kenara beklemeye bırakalım, diğer yandan onlar beklerken derin bir kapta sosumuzu hazırlayalım,sarımsakları soyup, dövelim, dövülmüş sarımsakları, kabın içine koyalım sonra iki su bardağı süzme yoğurdu, bir çay bardağı mayonezi ilave edip iyice karıştıralım, daha sonra kenarda bekleyen lahanaları sosun içine ilave edelim, lahanaları sosla beraber iyice birbirine karıştıralım, servis tabağına alıp, üzerine süs için bir iki sap maydanoz yada domates kabuğu ile süsleyerek servis yapabiliriz. Afiyet Olsun.
]]>
Sarımsaklı Yoğurtlu Mezeler https://www.mezetarifleri.gen.tr/sarimsakli-yogurtlu-mezeler.html Thu, 29 Nov 2018 08:56:32 +0000 Sarımsaklı Yoğurtlu Mezeler, Meze aslında altlık olarak bilinir, sofraların mide yumuşatıcı başlangıçları dır. Meze demek illaki karmaşık ve zor tarifler değildirler. Buna örnek, zeytinyağı bile tek başına meze s Sarımsaklı Yoğurtlu Mezeler, Meze aslında altlık olarak bilinir, sofraların mide yumuşatıcı başlangıçları dır. Meze demek illaki karmaşık ve zor tarifler değildirler. Buna örnek, zeytinyağı bile tek başına meze sayılmaktadır. Mezenin en rağbet gördüğü yer kuşkusuz meyhanelerdir. Meze demek sohbet demektir, ana yemek yerine geçmez, karın doyurmak için araç değil, sofraya oturmak için bir amaçtır. Hem lezzet hem de göze hitap ederek sohbetlere eşlik eden yardımcı bir yiyecektir. Önce soğuklar, aralarda içimizi ısıtan sıcak yemekler. Meze sofralarda ise lezzetli bir başlangıç olarak küçük porsiyonlarla sunumu yapılmaktadır. 

Yoğurt ve Meze; Yoğurt kuşkusuz Türk mutfağının temel yiyeceklerinden biridir, kullanıldığı alanların bir hayli çok olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Aslında meze yapımında özellikle su, zeytinyağı ve mayonez katılıp çırpılarak inceltilen başka bir deyişle yoğurt kıvamına getirilen süzme yoğurt kullanılır. Elde edilen karışıma yakışan, uyum gösteren malzemeler eklenerek mezelerin hazırlanmasında kullanılır. Yoğurtlu mezelerin içinde en yaygın olanları tarator, yoğurtlama, haydari ve Amerikan salatasıdır. Bu saydığım mezelerin tariflerini aşağıda bulabilir zevkli sofralar hazırlayabiliriz. 

Tarator İçin Malzemeler;
  • 4 yemek kaşığı Yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • 4 dilim bayat ekmek içi
  • 100 g ceviz içi (dövülmüş)
  • 4-5 dal maydanoz
  • Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve yeterince kırmızıbiber doldurulmuş yeşil zeytin
Sarımsaklı Yoğurtlu MezelerMezenin Hazırlanışı; Ekmek içlerini robot ile incecik çekelim ya da avuçlarımızda bir kaba ufalayalım. Ardından dövülmüş cevizi içini karabiber ile harmanlayalım. Diğer yandan yeteri büyüklükte kaba yoğurdu alalım ezdiğimiz sarımsağı ve tuzu ekleyerek iyice çırpalım. Yoğurtla yaptığımız karışıma diğer harmanlayarak elde ettiğimiz karışımı, yavaş yavaş ve eze eze yoğurda yedirerek koyu bir kıvama gelene kadar, karışımı çatalla çırpın. Bu karışımı servis edeceğimiz tabağa alarak, üzerine maydanoz yapraklarını serpin ve zeytinleri simetri şekilde üzerine dizerek süsleyip, servis edebilirsiniz. 

Haydari İçin Malzemeler;
  • 6 yemek kaşığı yoğurt (süzme)
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 100-150 g beyaz peynir
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Yeterince tuz ve dereotu
Mezenin Hazırlanışı; Tereyağını ve naneyi ocağa alarak hafifçe pişirelim. Peyniri bir kaba alıp iyice ezelim ardından yoğurt, ezilmiş sarımsağı, bir miktar dereotunu ve tuzu ekleyip karıştıralım, bu arada ılımış olan pişirilen tereyağı, nane karışımını katıp iyice karıştıralım. Mezemizi servis tabağına alarak üzerini dereotuyla süsleyip servis edebilirsiniz.

Yoğurtlu Şakşuka İçin Malzemeler;
  • 500 g yoğurt
  • 2-3 diş sarımsak
  • 6 adet orta boy patlıcan
  • 5-6 adet orta boy domates
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • Yeteri miktarda tuz
Mezenin Hazırlanışı; Patlıcanları ara ara soyarak çizgili halde uzunlamasına dörde bölün ve tuzlu suda 1-2 saat bekletin.
Patlıcan suda bekletilirken biz sosunu hazırlayalım. Domateslerin kabuklarını soyup (domatesleri sıcak suda 5-10 dakika bekletmeniz, kolayca soyulmasına yardımcı olacaktır)robottan geçirin. Ocağa aldığımız tavaya tereyağını alalım rendelenmiş domateslerle birlikte tuzu ve şekeri ekleyelim. Yarı akışkan kıvamda olacak şekilde, suyunu bırakması yağın çıkmasını sağlayalım. Tuzlu suda dinlendirdiğimiz patlıcanları süzüp kuruladıktan sonra nar gibi kızartalım, havlu kağıt üzerine alıp aşırı olan yağın süzülmesini sağlayalım. Patlıcanları servis edeceğimiz tabağa alıp, sarımsak eklediğimiz yoğurdu patlıcanların üstüne eşit şekilde dökelim, ard]]> Patlıcanlı Yoğurtlu Meze https://www.mezetarifleri.gen.tr/patlicanli-yogurtlu-meze.html Fri, 30 Nov 2018 03:21:11 +0000 Patlıcanlı yoğurtlu meze,  Mezeler kolay hazırlanan ve lezzetli yiyeceklerdir. Meze deyince aklan rakının yanında tüketilen bir yiyecekmiş gibi gelir. Fakat bir birinden lezzetli mezeler hazırlayıp yemeklerimizin yanında da sunum Patlıcanlı yoğurtlu meze,  Mezeler kolay hazırlanan ve lezzetli yiyeceklerdir. Meze deyince aklan rakının yanında tüketilen bir yiyecekmiş gibi gelir. Fakat bir birinden lezzetli mezeler hazırlayıp yemeklerimizin yanında da sunum yapabiliriz. Üstelik birbirinden vitaminli sebzeleri çiğ veya pişmiş şekilde kullanarak meze hazırlayabiliriz. Bir çok meze tarifi bulunmaktadır. Patlıcanlı yoğurtlu meze bunlardan sadece biridir. Patlıcanlar közlenerek hazırlanan meze enfes bir tada ve görünüme sahiptir. Herkesin kolaylıkla hazırlayabileceği patlıcanlı yoğurtlu meze içerisine konulan besinler sayesinde oldukça da vitaminlidir. Misafir için hazırladığınız yemek masalarınızda bulundurabileceğiniz bu mezeyi hazırlamak için çok fazla arayışa girmenize gerek yok çünkü doğru adrestesiniz. 

Patlıcanlı yoğurtlu meze İçin gerekli malzemeler
  • 4 adet topak patlıcan,
  • 2 adet kırmızı biber,
  • 3 diş sarımsak,
  • 1 kase süzme yoğurt,
  • 4 yemek kaşığı mayonez,
  • 1 tatlı kaşığı tahin,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı,
  • Üzeri için 1 tatlı kaşığı kuru nane ve pul biber,
Patlıcanlı Yoğurtlu MezeHazırlanışı: Öncelikle dört adet topak patlıcanı ve kırmızı biberleri yıkıyoruz ve Közleme esnasında patlıcanların patlayıp dağılmaması için bıçak ile birer çizik atıyoruz. Daha sonra fırında közlenmiş patlıcanların ve kırmızı biberlerin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz ve derin bir kaseye alıyoruz. Daha sonra ayrı bir kasenin içerisinde süzme yoğurdu koyup mayonezi ekliyoruz. Süzme yoğurt çok katı ise hafif sulandırabilirsiniz. Ardından ince ince kıydığımız sarımsakları ekleyip tuzunu atıyoruz. Son olarak tahini eklediğimiz karışımı bir kez daha karıştırıp közlenmiş sebzelerin içerisine ekliyoruz. Bir güzel karıştırdığımız mezeyi şık bir servis tabağına alıyoruz. Üzerine iki yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip üzerine pul biberi ve kuru naneyi serpiyoruz. Dilerseniz maydanoz veya domates ile süsleyebilirsiniz. Hazırladığınız patlıcanlı yoğurtlu mezeyi keyifli yemeklerinizin yanında servis yapabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
]]>
Kolay Meze Tarifleri https://www.mezetarifleri.gen.tr/kolay-meze-tarifleri.html Fri, 30 Nov 2018 15:56:59 +0000 Kolay Meze Tarifleri, Doğu Akdeniz bölgesinde ve özellikle de Türk mutfağında oldukça fazla yer alan bir yiyecek grubu olan mezeler, çoğunlukla soğuk olarak servis edilir. Günümüzde mezeler ana yemekten önce aperatif olarak ve Kolay Meze Tarifleri, Doğu Akdeniz bölgesinde ve özellikle de Türk mutfağında oldukça fazla yer alan bir yiyecek grubu olan mezeler, çoğunlukla soğuk olarak servis edilir. Günümüzde mezeler ana yemekten önce aperatif olarak ve çilingir sofralarında vazgeçilmez bir seçim olmuştur. Oldukça değişik türlerde yapılabilen mezeler, peynir, yoğurt, salam gibi basit ve pratik bir şekilde yapılacağı gibi birçok sebzeden veya deniz ürünlerinden de hazırlanabilen mezelerin oldukça çok çeşidi bulunmaktadır. Mezeler karın doyurmaktan çok keyifli olarak tüketilen yiyeceklerdir.

Yıllar içerisinde damak tatlarının değiştiği ve geliştiği gibi mezelerde bu çeşitlilikten etkilenip oldukça çok çeşide sahip olmuştur Eskiden mezeler soğuk ve sıcak olarak ayrı tabaklarda servis edilirdi. Fakat bu durumun sofra düzeni olumsuz etkilemesinden dolayı aynı tabaklarda lezzet ve renk uyumuna özen gösterilerek sunulmaya başlanmıştır. Yemeklerden önce ya da sonra tüketilebilen, iştah açıcı hafif yemek olarak bilinen mezeler, soğuk olanları ordövr tabağı olarak kişiye özel koyulur. Sıcak mezeler ise, börek ve köfteler de olduğu gibi tabağın içine kişiye koyularak servis edilir. Bu muhteşem iştah kabartıcı mezelerin kolay ve pratik yapılanları sizlerin bilgisine sundum. Sizlerle paylaştığım çeşitli ve kolay meze tarifleri ile davet ve misafir yemeklerinde oldukça şık sofralar kurarak lezzetli ikramlarda bulunabilirsiniz.

Kabak tarator mezesi malzemeler:
  • 2 tane kabak
  • 2-3 dal taze nane
  • 1 kase yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Öncelikle kabakları güzelce yıkadıktan sonra kabuklarını soyun ve ince ince doğradıktan sonra bir tencerenin içerisinde su ile yaklaşık 10 dakika kadar haşlanmaya bırakın. Kabaklar haşlanırken bir tarafta sarımsakları soyduktan sonra rendeleyip neneyi de ince ince doğrayarak hazır edin. Haşlanan kabaklarınızın suyunu süzgeç yardımı ile süzdükten sonra soğumaya bırakın. Kabaklar soğuduktan sonra üzerine yoğurt sarımsak tuz ve doğradığınız naneleri ekleyerek güzelce karıştırın. Bu muhteşem mezeyi, dolmaların yanında ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kolay Meze TarifleriBabagannuş mezesi malzemeler:
  • 3 tane patlıcan
  • 3 tane yeşil biber
  • 3 tane domates
  • 1 çorba kasesi süzme yoğurt
  • 1 demet dereotu
  • 3 dış sarımsak
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Yapımı:
ilk olarak patlıcanları ve biberlerin yıkadıktan sonra ocağın üzerinde közleyin ve soğumaya bırakın. Bu arada domatesleri küp küp doğrayın ve sarımsakların kabuklarını soyarak bir çorba kasesi süzme yoğurdun içerisine rendeleyip karıştırın. Dereotlarını da iyice yıkayıp doğradıktan sonra küçük bir tavanın içerisine 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını ilave edin ve tavanın içerisinde pul biberi de ekleyip kavurun. Daha sonra soğuyan patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyarak istediğiniz büyüklükte dilimleyin. Ardından geniş bir kabın içerisine limon suyu, közleyip doğradığınız patlıcan ve biberleri, domatesleri, sarımsaklı süzme yoğurt karışımını, tuz ve dereotunu da ilave ettikten sonra iyice karıştırın ve karışımı servis edeceğiniz tabağa aldıktan sonra üzerine kavurduğunuz pul biberli yağı gezdirerek dökün. Mezeniz hazır. Afiyet olsun.

Muhammara mezesi malzemeler:
  • 1 su bardağı kurutulmuş robotta çekilmiş ekmek içi
  • 3 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Topik Meze https://www.mezetarifleri.gen.tr/topik-meze.html Sat, 01 Dec 2018 00:41:11 +0000 Topik Meze, Topik meze, Ermeni mutfağına ait çok meşhur bir mezedir, yapılışı bir hayli zahmetli olduğu için, pek tercih edilmez, aslında bir kere yapılsa lezzeti bakımından kesinlikle kimsenin vazgeçemeyeceği bir meze haline Topik Meze, Topik meze, Ermeni mutfağına ait çok meşhur bir mezedir, yapılışı bir hayli zahmetli olduğu için, pek tercih edilmez, aslında bir kere yapılsa lezzeti bakımından kesinlikle kimsenin vazgeçemeyeceği bir meze haline gelecektir,  bu mezeyi genelde zamanı bol olan kişiler tercih ederler, vücudumuza bolca enerji ve vitamin veren bu mezeyi sağlığımız açısından tüketmemiz gerekmektedir. Topik mezesi iç malzeme ve dış malzemeleri olmak üzere çeşit çeşit malzemelerle yapılır. Değişik bir tat ve lezzete sahip olan topik mezesi, ne çok tuzlu nede çok tatlı bir mezedir.

Topik Meze Malzemeleri 
  • 3 Su Bardağı Nohut
  • 5 Adet Orta Boy Patates
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Çay Kaşığı Tarçın
  • 1 Çay Kaşığı Şeker
İç Malzemeler
  • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağı
  • 3 Kilo Kuru Soğan
  • 50 Gram Çam Fıstığı
  • 50 Gram Üzüm
  • Yarım Kilo Tahin
  • 1'er Çay Kaşığı Tuz Ve Karabiber
  • 1'er Çay Kaşığı Tarçın, Şeker Ve Yenibahar 
Topik Meze Yapılışı

Dışının Hazırlanışı, Öncelikle bir gün önceden suda bıraktığımız nohutlarımızı bir düdüklü tencere yardımı ile, ezilince, hamur haline gelecek kadar iyice haşlayalım, onlar haşlanırken bir yandan da patatesleri haşlamak için ocağa koyalım, patatesleri de haşladıktan sonra kabuklarını soyup ayrı bir yerde, patateslerde püre haline gelecek şekilde iyice ezelim, daha sonra ikisini aynı kaba alıp, içine tuz, tarçın ve şekeri ilave edip iyice karıştırıp, iç malzemeleri olana kadar beklemek üzerine buzdolabına koyalım.

Topik Mezeİçinin Hazırlanışı, İlk adımda yarım çay bardağı sıvı yağı, tavaya koyuyoruz, içine küp küp doğradığımız soğanlarımızı ilave edelim, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edelim, soğanlar pembeleşmeye başlayınca içine, elli gram üzümü ve elli gram çam fıstığını ilave edip bir beş dakika kadar da bu şekilde kavurduktan sonra içine birer çay kaşığı olmak üzere olan tuz, karabiber, tarçın, şeker ve yenibaharı da ekleyip iyice karıştırıp soğumaya bırakalım, daha sonra soğuyan soğan karışımımızın içine tahini ilave edip iyice karıştıralım, daha sonra önceden kesilmiş olan 12-13 adet kadar streç film yada buzdolabı poşetinin üzerine küçük parçalar halinde dışı için hazırladığımız nohutlu malzemeyi serip, içine de soğanlı içi doldurup top haline getirelim bütün malzemeler bu şekilde yapılıp bittikten sonra topikleri buzdolabına koyalım, topikler buzdolabında bir gece bekledikten sonra ertesi gün servis için tabağa koyup dört parçaya bölelim, üzerine yine biraz  tarçın serperek servisi yapalım. Afiyet Olsun.
]]>
Havuçlu Meze https://www.mezetarifleri.gen.tr/havuclu-meze.html Sat, 01 Dec 2018 23:28:32 +0000 Havuçlu meze, bilindiği gibi mezelerin sofralarda ayrı tatları ve lezzetleri vardır. Havuç sevilen bir meyve olarak tüketilir mezeleri, çeşitli olarak çok bol ve zengindir. Kış aylarında fazla tüketebileceğimiz sağlıklı bir b Havuçlu meze, bilindiği gibi mezelerin sofralarda ayrı tatları ve lezzetleri vardır. Havuç sevilen bir meyve olarak tüketilir mezeleri, çeşitli olarak çok bol ve zengindir. Kış aylarında fazla tüketebileceğimiz sağlıklı bir besin kaynağı olan havuç A vitamini sayesinde güçlü bir antioksidandır. Lif bakımından oldukça da zengin olan sağlıklı bir besin olmasıyla bilinen havuç hazırlayacağımız salata, meze ve yemeklerde sofralarımıza renk katmaktadır. Sofralarımızda görmek isteyeceğiniz hazırlanması pratik ve lezzetli bir meze yapmanız oldukça kolaydır. Severek tüketilen havuç kolaylıkla günlük ve taze olarak pazarlarda ve marketlerde bulabilirsiniz. Yapacağınız mezelerde kullanacağınız malzemeler tercih olarak sevdiğiniz veya sevmediğiniz sebze, mayonez, yoğurt gibi ürünleri tercihe göre kullanabilirsiniz.

Havuçlu meze için gerekli malzemeler
  • 9-10 adet havuç
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 kase süzme yoğurt
  • 1 kase ceviz tuz yarım fincan sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı mayonez
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 4-5 dal maydanoz
Havuçlu MezeHavuçlu meze yapılışı

Havuçları öncelikle bol suyla yıkayalım ve soyalım soyulan havuçları güzelce rendeleyen yanmaz bir tava içerisine yağı koyun rendelenmiş havuçları ilave ederek 5 dakika kavurun. Havuçlar 5 dakikadan fazla kavrulursa tadı değişebilir dikkat ediniz. Kavrulan havuçları büyük çukurlu, bir kabın içerisine boşaltın soğumaya bırakın. Ayrı bir kabın içine sarımsakları ezin yoğurt, süzme, mayonez,  ve tuzunu ilave edin güzelce karıştırın. Soğuyan havuçları da üzerine döküp tekrar karıştırın. Hepsini karıştırdıktan sonra son olarak 1 kase cevizi dövülmüş olarak üzerine ekleyip tekrar karıştırın. Güzel bir servis tabağına boşaltarak üzerine pul biber ve maydanozu şekil vererek serpiştirin görsel açıdan maydanozlar dalları olmamalı yaprakları olmalıdır. Kısa süre içinde hazırlanan mezenin tadı da görünüşü kadar güzel ve lezzetlidir.
Afiyet olsun.

]]>
Süzme Yoğurtlu Mezeler https://www.mezetarifleri.gen.tr/suzme-yogurtlu-mezeler.html Sun, 02 Dec 2018 00:49:31 +0000 Süzme yoğurtlu mezeler, özellikle yaklaşan yaz aylarında oldukça sık tüketilen meze çeşitlerindendir. Sıcak kış günlerinin vazgeçilmez lezzetlerindendir süzme yoğurt ile yapılan mezeler. Hem hafif hem de oldukça lezzetli ola Süzme yoğurtlu mezeler, özellikle yaklaşan yaz aylarında oldukça sık tüketilen meze çeşitlerindendir. Sıcak kış günlerinin vazgeçilmez lezzetlerindendir süzme yoğurt ile yapılan mezeler. Hem hafif hem de oldukça lezzetli olan bu tarifler sıklıkla tüketilir. Yemeklerin yanına tüketildiği gibi bu mezeler ara öğünlerde de tüketilebilir. Yapımı hem pratik hem kolay olan bu tarifler oldukça da ekonomik olan tariflerdendir. Şimdi birkaç meze tarifi verelim.

Kırmızı biberli süzme yoğurtlu meze yapımı için gerekli malzemeler 
  • 1 kilo kırmızı biber
  • 1/2 kilogram süzme yoğurt
  • 1 Demet dereotu
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Kırmızı biberli süzme yoğurtlu meze yapılışı, çok sevilen meze çeşitlerinden biridir. Oldukça kolay ve ekonomik çok lezzetli bir meze tarifidir. Yapımı için ilk olarak bir kilo kırmızı biber bıçakla kesik atılarak fırın tepsisine dizilir ve 200 derecede 25 dakika kadar pişirilir. Ardından fırın kapağı açılmadan 15 dakika kadar dinlendirilir. Ardından fırından alınır ve kabukları soyularak doğranır. Doğranan biberler bir kaba alınır ve üzerine tuz serpilir. İyice karıştırılarak servis tabağına alınır. Süzme yoğurt bir kasede hafif çırpılır kırmızı biberin üzerine dökülür. Ardından bir demet dereotu yıkanıp kurulanır ve incecik doğranır. Doğranan dereotu biberin üzerine serpilir. Ardından bir çay bardağı dövülmüş ceviz serpilir. Son olarak da zeytinyağı serpilerek servise hazırlanır ve afiyetle yenir.

Süzme yoğurtlu köz patlıcan mezesi yapımı için gerekli malzemeler
  • 1/2 kilogram patlıcan 
  • 250  gram süzme yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
Süzme yoğurtlu köz patlıcan mezesi yapılışı, mezemizin yapımı için patlıcanlar şişe takılarak ekmek fırınlarına götürülür ve pişirtilir. Ekmek fırınlarında çok güzel közleniyor. Ya da siz evinizde közleyebilirsiniz. Közlenen patlıcanların kabuğu soyulur ve küçük küçük doğranır. Doğranan patlıcanlar bir kaba alınır tuzu atılır ve iyice karıştırılır. Ayrı bir kapta süzme yoğurt hafif çırpılarak patlıcanların üzerine alınır. Bu esnada isteğe bağlı olarak sarımsak ilavesi yapılabilir. Patlıcanlar ve yoğurt iyice karışınca servis tabağına alınır. Ardından iki yemek kaşığı tereyağı küçük bir tavaya alınır ve ocağa alınıp altı açılır. Yağ eriyince bir tatlı kaşığı kuru nane atılarak iyice kavrulur. Ardından ocaktan alınarak yoğurtlu mezemizin üzerine eklenerek servis edilir. Afiyet olsun. 

Süzme yoğurtlu kabak mezesi yapımı için gerekli malzemeler
  • 1 kilo kabak 
  • 1 Demet samut
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Süzme Yoğurtlu MezelerSüzme yoğurtlu kabak mezesi yapılışı, kabak mezesi yemeklerin yanına çok yakışan meze çeşitlerindendir. Özellikle sıcak yaz günlerinde oldukça sık tercih edilir. Hafif ve lezzetli olmasının yanı sıra çok da ekonomik bir meze tarifidir. Kabak sebzesinin bol olduğu zamanlar olduğu için bir liraya bir hatta iki kilo alınabilir ve sıklıkla yapılır. Kabak mezesinin yapımı için ilk olarak kabaklar yıkanır. Rendenin büyük tarafı ile tüm kabaklar bir tencereye rendelenir. Üzerine dört beş yemek kaşığı zeytinyağı eklenir. Tencere ocağa alınır ve altı açılarak kısık ateş de kabaklar pişirilir. Tam suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirilir. Ardından ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Kabak soğurken samut yıkanır ve ince bir şekilde doğranır. Yoğurt derin bir kapta çırpılır. Kabaklar soğuyunca onlarda yoğurdun içerisine alınır ve tuzu da atılıp karıştırılır. İçerisine doğranan samutlar eklenir ve karıştırılıp sunum tabağına alınır. Üzerine sövülmüş ceviz eklenerek servis]]> Et Mezeleri https://www.mezetarifleri.gen.tr/et-mezeleri.html Sun, 02 Dec 2018 21:44:24 +0000 Et mezeleri, meze, ana yemeklerin yanına, farklı şekillerde ve malzemeler kullanılarak hazırlanan soğuk ya da ılık tüketilen yemeklerdir. Sofraları renklendiren, zengin gösteren, değişik tatlara ve çeşitlere sahip o Et mezeleri, meze, ana yemeklerin yanına, farklı şekillerde ve malzemeler kullanılarak hazırlanan soğuk ya da ılık tüketilen yemeklerdir. Sofraları renklendiren, zengin gösteren, değişik tatlara ve çeşitlere sahip olan mezeler, et dahil olmak üzere her türlü yemeğin yanına yapılabilir. Meze doyumluk olarak değil, atıştırmalık ya da tadımlık olarak yapılır. Meze, acılı, sebzeli, peynirli, yumurtalı, tavuklu gibi farklı şekillerde hazırlanabilir. Ilık ya da sıcak olarak da tüketilebileceği gibi en fala tercih edilen soğuk tüketimidir. Et yemeklerinin yanına yakışacak ve lezzetlerini arttıracak meze tariflerine yazımızın devamında ulaşabilir, et yemeklerinizin yanına istediğinizi tercih edebilirsiniz.

Közlenmiş kırmızı biber mezesi için gerekli malzemeler

  • 5 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 3 diş sarımsak
  • 1 kase yoğurt
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • Tuz ve kırmızı pul biber

Közlenmiş kırmızı biber mezesi yapılışı: Kırmızı biberler ocakta ya da fırına alınarak közlenir. İyice yumuşadıktan sonra kabukları soyulur ve ince olacak şekilde doğranır. Bir kase yoğurdun içine sarımsaklar dövülerek eklenir. Tuz, sıvıyağ ve doğranmış biberler de yoğurda eklenerek karıştırılır. Hazırlanan meze servis tabağına alınarak, üzeri kırmızı pul biber serpiştirilerek servise sunulur.

Patlıcan mezesi için gerekli malzemeler

  • 2 tane orta boy patlıcan
  • 1,5 su bardağı süzme yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • 1-2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ
  • Tuz, kırmızı pul biber
  • 6-7 dal maydanoz

Patlıcan mezesi yapılışı: Et yemeklerinin yanında harika uyum sağlayan bir meze çeşididir. Patlıcanlar fırın tepsisine alınarak iyice közlenir. Közlenen patlıcanların kolay soğuması için sıcakken bir poşetin içine alınır. 5-10 dakika poşette bekletildikten sonra kabukları soyularak ufak ufak kıyılır. Yoğurt çukur bir kabın içine alınarak üzerine sarımsak rendesi ve tuz eklenip karıştırılır. Doğranan patlıcanlar yoğurda eklenerek tekrar karıştırılır. Hazırlanan patlıcan mezesi yayvan bir servis tabağına alınır. Üzerine sıvıyağ gezdirilir. Maydanozlar incecik kıyıldıktan sonra patlıcan mezesinin üzeri maydanozlarla süslenir. Patlıcan mezesi servis için hazır. Afiyet olsun.

Yoğurtlu mantar mezesi için gerekli malzemeler

  • 500 gr mantar
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • kırmızı pul biber, kuru nane ve tuz
  • İnce kıyılmış maydanoz

Et MezeleriYoğurtlu mantar mezesi yapılışı: Mantarlar bol suyla yıkanarak kurutulur. Kurutulan mantarlar 4 parçaya bölünür. 2 yemek kaşığı sıvıyağ tavaya alınır ve ısıtılır. Yağ ısındıktan sonra doğranan mantarlar eklenir. Mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar yağda kavrulur. Kavrulan mantarlar çukur bir kasenin içine alınarak, üzerine yoğurt, tuz ilave edilir. Homojen şekilde karıştırıldıktan sonra mantar servis tabağına alınır. Tereyağı ufak bir tavanın içinde kızdırılır. Kızan yağ ocaktan alınarak üzerine nane ve kırmızı pul biber eklenip karıştırılır. Hazırlanan tereyağlı sos servis tabağına alınan mantarların üzerine dökülür. Tekrar üzeri maydanozla süslenerek servise sunulur. Afiyet olsun.

Acı biber mezesi için gerekli malzemeler

  • 1 tane acı kırmızı biber
  • 1 tane ufak boy kuru soğan
  • 2 tane orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 demet maydanoz
  • Tuz
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Acı biber mezesi yapılışı: Çukur bir kabın içine biber salçası, nar ekşisi ve sıvıyağ alınarak homojen şekilde karıştırılır. Kuru soğanın kabukları oyulur ve incecik kıyılır. Domatesin kabukları soyulduktan sonra minik minik doğranır. Domateslerin meze kıvamına gelmesi için ezilebilir. Biber ve maydanoz incecik kıyılır. Doğranan malzemeler geniş bir k]]> Patlıcanlı Mezeler https://www.mezetarifleri.gen.tr/patlicanli-mezeler.html Mon, 03 Dec 2018 20:49:37 +0000 Patlıcanlı mezeler, arasında en havalı duran tarif elbette ki şakşukadır. Şakşuka hem sıcak hem soğuk yenilebildiğinden akşam yemeklerinin yanı sıra çay saatlerinde de tercih edilebilir. Kolay ve çabuk hazırlana Patlıcanlı mezeler, arasında en havalı duran tarif elbette ki şakşukadır. Şakşuka hem sıcak hem soğuk yenilebildiğinden akşam yemeklerinin yanı sıra çay saatlerinde de tercih edilebilir. Kolay ve çabuk hazırlanabilecekler mezeler arasında yer alan favori tariflerden bir diğeri de közlenmiş patlıcandan yapılan yoğurtlu patlıcan tarifidir. Köpoğlu denilen yoğurtlu patlıcan mezesinin yöresel olarak farklı sebzelerle zenginleştirilmiş tarifleri mevcuttur. Patlıcandan yapılan mezelerin bir özelliği, dinlendirildikçe lezzetlenmesidir. Servis etmeden önce  hazırlanan mezeyi 1 saat kadar dinlendirmek tadının oturması için iyi olacaktır.

Yoğurtlu patlıcan mezesi (Köpoğlu)

Gerekli malzemeler:

  • 2 tane patlıcan
  • 1 tane domates
  • 2 tane patates
  • 4 diş sarımsak
  • 4 tane sivri biber
  • 1 kase süzme yoğurt
  • Tuz
  • Pul biber
  • Zeytinyağı

Köpoğlu mezesinin yapılışı:

Patlıcanlar közde, fırında yahut ocağın üzerinde közlenir. Soyulup iri iri doğranır. Patates soyulup küp küp doğranır ve kızartılır bir kaba alınır. Biberler ve domatesler de aynı irilikte doğranır. Bir tavanın içerisinde bir miktar yağ ile biberler hafif sotelenir. Üzerine domatesler eklenip bir, iki dakika pişirilir. Servis tabağına önce közlenmiş patlıcanlar konur. Üzerine patatesler dizilir. Patateslerin üzerine domatesli biber gezdirilir. Bir kasenin içinde yoğurt, tuz ve ezilmiş sarımsaklar karıştırılır ve sebzelerin üzerine yayılır. 2 kaşık zeytinyağı küçük bir yerde kızdırılıp ocaktan alınır. İçerisine pul biber dökülür ve biberli yağ mezenin üzerine gezdirilerek dökülür. Daha sonra servis edilir.

Patlıcan mezesi Şakşuka

Patlıcanlı MezelerŞakşuka için gerekli malzemeler:

  • 3 tane patlıcan
  • 2 tane yeşil biber
  • Yeteri miktarda sıvıyağ

Sos için gerekli malzemeler:

  • 3 tane domates
  • 1 tane kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • yeteri miktarda tuz
  • 1 su bardağı su

Patlıcan mezesi şakşukanın yapılışı:

Patlıcanlar alacalı olacak şekilde soyulur. Orta kararda küp küp doğranır. Acısını salması için tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletilir. Patlıcanların sonraki aşaması sadece kızartılmaktır. Bu yüzden bu bekleme süresinde mezenin sosu hazırlanır. Sos için, soğan ve sarımsaklar soyulup küp küp doğranır. Biberler ve domatesler de küçük küçük doğranır. Bir miktar zeytinyağı ile hafif kızdırılmış tavaya önce soğan ve sarımsak atılıp biraz sotelenir. Daha sonra biberler ilave edilir. 1 Kaşık salca ve tuz da eklenip karıştırılır. En son doğranmış domatesler eklenip bir miktar kavrulur. Üzerine bir bardak su dökülür ve sos suyunu çekene kadar pişirilir. Suda bekleyen patlıcanlar süzülüp kurutulur. Kızartma tavasında yağ kızdırılıp patlıcanlar konur. Yağdan çıkarılan patlıcanlar servis tabağına alınır. Eğer patlıcanlar çok yağ çekmişse öncesinde havlu kağıt serili bir yerde bekletilir. Servis tabağına alınan patlıcanların üzerine pişen sos dökülür. Tercihe göre ince ince kıyılmış maydanozla üzeri süslenir. Sıcak servis yapılacağı gibi 1-2 saat bekletip soğuk olarak tüketmek lezzeti acısından daha tatmin edici olacaktır.

]]>
Meze https://www.mezetarifleri.gen.tr/meze.html Tue, 04 Dec 2018 05:47:30 +0000 Meze, Türk mutfağında sıklıkla tüketilen, yemeklerin yanında aparatif olarak tüketilen yiyeceklerdendir. Kimi Zaman sadece peynir, salam, yoğurt gibi hafif şeyler olur. Kimi Zaman da sebzeler kullanılarak çok daha güzel farklı le Meze, Türk mutfağında sıklıkla tüketilen, yemeklerin yanında aparatif olarak tüketilen yiyeceklerdendir. Kimi Zaman sadece peynir, salam, yoğurt gibi hafif şeyler olur. Kimi Zaman da sebzeler kullanılarak çok daha güzel farklı lezzetler elde edilebilir. Mezeler soğuk olarak servis edilen yiyeceklerdir. Soğuk olan bu mezeler özellikle çilingir sofralarının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Mezeler az ve çeşit çeşit yapılır. Çünkü amaç doyurucu olmasından ziyade yemek yanında lezzet katmasıdır. Ülkemizde çok yaygın olarak sofralarda mezelere yer verilir. Özellikle Ege bölgesinde çeşitli otlar kullanılarak bir çok meze hazırlanır. Balık yanına sıklıkla servis edilir. 

Meze çeşitleri, bizim mutfağımızda yine bir çok meze türü vardır. Her biri birbirinden lezzetli ve hafif olan bu mezelerin isimlerine bakalım. Bazı mezeler;

Acılı ezme, cevizli biber, çoban salata, kısır, deniz börülcesi, yaprak sarma, yaprak kavurması, fasulye kavurması, humus, Haydari, köz biber salatası, süzme yoğurtlu kabak mezesi, patates salatası, patates püresi, yoğurtlu biber kavurması, kuru domates mezesi, patlıcan kızartma, semizotu, ebegümeci kavurma, piyaz, garnitür yoğurtlaması...

Şimdi bu birbirinden güzel olan mezelerden birinin tarifine bakalım.

Kısır yapımı için gerekli malzemeler
  • 3 çay bardağı orta bulgur 
  • 1 yemek kaşığı dolusu salça
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1/2 Demet maydanoz
  • 1/2 bağ yeşil soğan
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 limon
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1çay kaşığı pulbiber
MezeKısır yapılışı, kısır herkes tarafından çok sevilen mezelerden biridir. Kumpir içlerinde de kullanılan ve çok sevilen bir tariftir. Kısır bazende ana yemek şeklinde büyük porsiyonlar olarak da tüketilebilir. Kısır yapımı için ilk olarak bulgur bir kaba alınır ve üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edilir. Su üzerini bir parmak kadar geçerse yeterli olur. Ardından bulgurun üzeri kapatılır ve suyunu çekmesi beklenir. Bu sırada maydanoz, yeşil soğan yıkanır ve ince ince doğranır. Bulgur suyunu çekince içerisine salça eklenir ve iyice karıştırılır. Ardından tuz, sumak, karabiber ve pulbiber eklenerek karıştırılır. Ardından doğranan maydanoz ve yeşil soğan eklenir. Yağ ilave edilir ve iyice karıştırılır. Yağ yeşilliklerden sonra eklenmelidir ki yeşillikler daha parlak ve güzel görünsün. Bir adet limon sıkılarak suyu ilave edilir ve ardından servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Mantar Meze https://www.mezetarifleri.gen.tr/mantar-meze.html Wed, 05 Dec 2018 00:45:48 +0000 Mantar Meze, mantar farklı şekillerde tüketilebilen bir bitkidir. Yemeği, sotesi, kızartması, fırında pişirilmesi gibi bir çok şekilde pişirilebilir. Mantar iyi bir lif kaynağıdır. Bağırsakları rahatlatan özelliği sayesind Mantar Meze, mantar farklı şekillerde tüketilebilen bir bitkidir. Yemeği, sotesi, kızartması, fırında pişirilmesi gibi bir çok şekilde pişirilebilir. Mantar iyi bir lif kaynağıdır. Bağırsakları rahatlatan özelliği sayesinde tüm mutfaklarda sıklıkla pişirilir. Tokluk hissi uyandırır. Mantar meze çok kısa sürede pişmesi ve pratik olması sebebiyle kolayca pişirilebilir. Mantar meze bir çok yemeğin yanında farklı bir lezzet olarak tüketilebilir. Şimdi hep birlikte mantar mezesini yapmaya başlayalım.

Mantar MezeMantar Meze İçin Malzemeler,
  • 1 kilo mantar
  • 3-4 adet kırmızı biber
  • 4-5 adet yeşil biber
  • 2-3 diş sarımsak
  • Zeytinyağı
  • Tuz
Üzeri için,
  • Yarım demet dereotu
Yapılışı, 

Mantarlı meze için öncelikle olarak mantarlar iyice yıkanır ve kabukları soyulur. Üzerinde kabuk kalan mantardan yapılan mezelerin tadında farklılık olacağı için  kabuk kalmamasına özen gösterilmelidir. Kabukları tamamen soyulan mantarlar soğuk su ile tekrar yıkanır. Daha sonra mantarlar kesme tahtasına alınarak 4 eşit parçaya doğranır. Mantarlar sularının süzülmesi için süzgece konularak bir kenarda bekletilir. Diğer bir yandan yeşil ve kırmızı biberler baş kısımlarından kesilerek çekirdekleri ayıklanır. İyice yıkanan biberler boylamasına ikiye kesilerek orta kalınlıkta doğranır. Sarımsaklar kabuklarından ayıklanarak ince ince kıyılır. Artık pişirme işlemine geçilebilir. Tava ocağın üzerine alınır. İçerisine bir miktar zeytinyağı eklenerek önce biberler eklenir. Biberler yumuşayıncaya kadar kavrulur. Biberlerden sonra tavanın içerisine sarımsaklar eklenir. Sarımsaklarla biberler yaklaşık 5 dakika kavrulduktan sonra üzerine mantarlar eklenir. Tüm malzemelerin her tarafının iyice pişmesi için sıklıkla karıştırılır. Mantarlar bir süre sonra sularını bırakacaktır. Fakat daha sonra sularını çekerek yumuşayacaktır. Yumuşayan mantarların üzerine tuz ve tercihe göre karabiber eklenerek oda sıcaklığında beklemesi için bir kenara alınır. Son olarak dereotu saplarından ayıklanarak iyice yıkanır. Kesme tahtasında ince ince kıyılır. Mantar meze servis tabağına alınır ve üzeri dereotuyla süslenir. Tercihe göre ister sıcak ister soğuk olarak sunumu yapılır. 

Afiyet Olsun. 
]]>
Domatesli Meze https://www.mezetarifleri.gen.tr/domatesli-meze.html Wed, 05 Dec 2018 21:27:58 +0000 Domatesli meze, Yemeklerin yanında servis yapabileceğimiz eşsiz lezzetler arasındadır. Masalarımızı güzelleştiren meze tarifleri içerisinde domatesli mezenin tadı başkadır.Domatesli mezenin malzemeleri Domatesli meze, Yemeklerin yanında servis yapabileceğimiz eşsiz lezzetler arasındadır. Masalarımızı güzelleştiren meze tarifleri içerisinde domatesli mezenin tadı başkadır.

Domatesli mezenin malzemeleri
  • 2 adet domates,
  • 2 ad kuru soğan,
  • 2 adet yeşil biber,
  • 1 diş sarımsak,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 tutam maydanoz,
  • 1 tutam nane,
  • Tuz, karabiber, pul biberi ve zeytinyağı,
Domatesli MezeYapılışı: Hazırladığımız malzemeleri öncelikle soğan ve yeşil biberi yıkayıp hazırladıktan sonra robota koyup karıştıralım. Sonrasında suyunun süzülmesi için süzgece geçirip bekletelim. Arkasına tekrar robotumuzun içerisine domates, sarımsak, nane, maydanozu ilave ederek yine karışım yapalım. En son olarak da biber salçasını, zeytinyağını ve baharatları ekleyip karıştıralım. Belirlediğimiz miktardaki malzemelerle aşağı yukarı 1 kavanoz domates mezesi elde ederiz dahada arttırmak isterseniz kişi sayısına göre domatesleri çoğaltabilir malzemeleri de arttırabilirsiniz. Hazırladığımız karışım üçer gün ara ile aralarda karıştırınız ki dinlenme esnasında lezzeti iyice otursun. En son olarak da kavanozlara yerleştirerek buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Gönül rahatlığı ile servisini yemeklerin yanında yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Girit Meze https://www.mezetarifleri.gen.tr/girit-meze.html Thu, 06 Dec 2018 07:24:10 +0000 Girit meze, Girit'te yaşayan insanlar boğazına düşkün olduğu için yemek ve meze çeşitleri de zengindir. Lezzetli yemekleri yemeği ve yapmayı severler. Giritlilerin yemek kültürü bizimkinden çok farklıdır. Yemeklerin yapılı Girit meze, Girit'te yaşayan insanlar boğazına düşkün olduğu için yemek ve meze çeşitleri de zengindir. Lezzetli yemekleri yemeği ve yapmayı severler. Giritlilerin yemek kültürü bizimkinden çok farklıdır. Yemeklerin yapılış şekilleri de lezzetleri de farklıdır. Bizim toplumdaki damak lezzeti de her ne kadar güzel olsa da Girit mezeleri de bizim mezelerimiz gibi lezzetlidir.  

Girit mezenin malzemeleri;
  • 1 kalıp ortalama 450 gram ezine peyniri,
  • 150 gram kadar ceviz içi,
  • 3 diş sarımsak,(ezilmiş olmalı)
  • 400 gram Antep fıstığı,
  • 1.5 su bardağı zeytinyağ,
  • 2 dal kekik
  • 2 çay kaşığı pul biberi,
Girit Meze
Girit mezenin yapılışı;

Hazırladığımız ezine peynirini 2-2,5 saat kadar ılık suda bekleterek sertleşmesini engellemek için buzdolabında bekletiriz. Yaklaşık olarak belirttiğimiz zaman geçtikten sonra peyniri rende yardımı ile içerisine kıyarız. Antep fıstığını ve ceviz içini ağızda dişe gelecek şekilde küçülttükten sonra önceden dövüp ezdiğimiz sarımsağı, cevizi ,fıstığı ve kekiği iyice karıştırıp peynirimizi ilave ederiz. Sonrasında hepsini birbirine iyice karıştırırız. Girit mezemiz hazır hale gelmiş olur. İstediğimiz servis tabağına hazırlayıp maydanoz yaprakları ve pul biberi ile süsleyerek misafirlerimize ikram edebiliriz. Afiyetler olsun. 
]]>
Meze Çeşitleri https://www.mezetarifleri.gen.tr/meze-cesitleri.html Thu, 06 Dec 2018 08:29:29 +0000 Meze çeşitleri, meze Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen yiyeceklerdendir. Mezeler yemeklerin yanında veya öncesinde aparatif olarak sunulan küçük porsiyonlarda bir çok çeşit olarak sofralarda yer alır. Amaç karın doyurma Meze çeşitleri, meze Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen yiyeceklerdendir. Mezeler yemeklerin yanında veya öncesinde aparatif olarak sunulan küçük porsiyonlarda bir çok çeşit olarak sofralarda yer alır. Amaç karın doyurmaktan ziyade tadımlık atıştırmalık olmasıdır. Türk mutfağında bir çok meze çeşidi vardır. Otlar ile, sebzeler ile, peynir çeşitleri ile bir çok farklı meze yapılabilir. Bazı salata türlerine meze grubunda yer alabilir ve sofralarımıza şıklık katarlar. Şimdi birbirinden güzel ve lezzetli bazı meze çeşitlerine bakalım.

Patates kavurması yapımı için gerekli malzemeler 
  • 1 kilo patates
  • 3 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı pul biber 
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 tatlı kaşığı tuz
Patates kavurması yapılışı, patates kavurması yapımı için bir kilo patates yıkanır ve bir tencereye alınır. Mümkün ise küçük patates tercih edilmelidir ki daha kısa sürede pişsin. Patatesleri pişirmek için düdüklü tencere kullanmanızda zamandan tasarruf etmenizi sağlayacaktır. Yıkanan patatesler düdüklü ya da normal tencereye konularak ocağa alınır. Düdüklü tencerede kaynadıktan sonra beş dakika daha pişmesi yeterli olur. Normal tencerede ise çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Patatesler pişince sıcak suyu süzülür ve patatesler soğuması için bir kenara alınır. Soğuduğunda daha rahat soyulacaktır. Patatesler soğurken siz harcını hazırlayabilirsiniz. Bunun için üç adet kuru soğan küçük küçük doğranır ve büyük bir tavaya alınır. Çünkü daha sonra patatesler de o tavada kavrulacak. Üzerine bir çay bardağı sıvı yağ eklenerek ocağa alınır ve soğanlar kızartılmaya başlanır. Soğanlar kızarmaya başlayınca ardından salça eklenir. Salça kavrulurken pul biber karabiber ve tuz da ilave edilir. Salça kavrulurken patatesler soyulur ve derin bir kaba alınarak patates ezici ile ezilir. Patates ezici yoksa çatal da kullanabilirsiniz. Ezilen patatesler kavrulan salçanın içerisine ilave edilir ve iyice karıştırılır. Salçanın her tarafa eşit dağılması sağlanır. Üç beş dakika kadar daha kavrularak ocaktan alınır ve servis edilir. Afiyet olsun.

Meze ÇeşitleriYoğurtlu kuru sebze mezesi yapımı için gerekli malzemeler
  • 1 kase doğranarak kurutulmuş biber
  • 1 kase doğranarak kurutulmuş patlıcan
  • 1 kase kurutulmuş domates
  • 2 adet soğan
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı nane
Yoğurtlu kuru sebze mezesi yapılışı, mezenin yapımı için ilk olarak kuru olan domates, biber ve patlıcan yıkanır ve bir tencereye alınıp üzerine kaynar su eklenerek ocağa alınır. Ocağın altı açılır ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Bu sırada da iki adet kuru soğan doğranır ve bir tavaya alınır. Üzerine bir çay bardağı sıvı yağ eklenir ve ocağa alınıp altı açılır. Soğan kızartılmaya başlanır. Soğanlar kızarınca salça ilave edilir. Salça da kavrulur. Sebzeler bu esnada pişmiş olacaktır. Sebzelerin suyu süzülür ve kavrulan salçanın üzerine eklenir. Salça ile beraber iyice kavrulur. Tuzu atılır. Beş dakika kadar daha kavrulup ocak kapatılır. Derin bir kaseye yoğurt alınır ve iki diş sarımsak ezilerek içerisine eklenir. Biraz da tuz atılarak karıştırılır. Kavrulan sebzeler servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Ardından küçük bir tavaya tereyağı alınır ve eritilir üzerine nane atılarak kavrulur ve yoğurdun üzerine dökülür. Servis edilir. Afiyet olsun.

Cevizli kırmızı biber yapımı için gerekli malzemeler
  • 1 kavanoz közlenmiş kırmızı biber konservesi
  • 1/2 Demet samut 
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı dövül]]> Zeytinyağlı Mezeler https://www.mezetarifleri.gen.tr/zeytinyagli-mezeler.html Fri, 07 Dec 2018 01:30:30 +0000 Zeytinyağlı Mezeler, Birçok çeşitte yapılan mezeler Doğu Akdeniz Bölgesin de ve özellikle de Türk mutfağında sıkça yer alan bir yiyecek grubudur. Mezeler ana yemekten önce aperatif olarak yenilebileceği gibi çilingir sofralar Zeytinyağlı Mezeler, Birçok çeşitte yapılan mezeler Doğu Akdeniz Bölgesin de ve özellikle de Türk mutfağında sıkça yer alan bir yiyecek grubudur. Mezeler ana yemekten önce aperatif olarak yenilebileceği gibi çilingir sofralarında da tercih edilen ve genellikle soğuk servis edilen yiyeceklerdir. Sofraları renklendiren mezeler, mevsimine göre taze olan ürünler ile hazırlandığında çok daha lezzetli olur. Sofralarda küçük pozisyonlarda fakat birkaç farklı çeşitte bulunabilen mezelerin, soğuk olanları ordövr tabağında masada bulunan her şahsa özel koyulur. Sıcak olarak sunulacak olan mezeler ise tabakların içerisinde kişiye koyularak servis edilebilir. Zeytinyağlı yani soğuk mezeler, günümüzde en çok tüketilen ve sofralarımızın vazgeçilmezi olan yiyecekler arasında yer alır ve zaman geçtikçe çok daha önem kazanmıştır. Türk mutfağında yer alan her türlü yemek çeşidinden yapılabilen zeytinyağlı mezeler, göze ve mideye hitap edebilmeli ve iştah açıcı olmalıdır. Zeytinyağlı mezeler ikram edilirken oldukça çeşitli olmasına, az pozisyon ve zarif durmalarına dikkat edilmelidir. Sizlerle paylaşacağım zeytinyağlı meze önerileri sayesinde misafir ve davet yemeklerinizde oldukça şık olan sofralar kurarak lezzetli ikramlarda bulunabilir, çok pratik kolay yapabileceğiniz tadına doyulmaz lezzetler ortaya çıkarabilirsiniz.

    Zeytinyağlı enginar mezesi:

    Zeytinyağlı MezelerMalzemeler:
    • 5 tane enginar 
    • 1 tane kuru soğan 
    • 1 tane patates 
    • 1 tane havuç
    • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
    • 1 çay bardağı bezelye 
    • Yarım demet dereotu 
    • Yarım çay bardağı toz şeker 
    • 1 tatlı kaşığı un 
    • 1 tane limon suyu 
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    Zeytinyağlı enginar mezesinin yapılışı:
    Öncelikle enginarları bol su ile iyice yıkadıktan sonra tencerenin içerisine dizin. Daha sonra soğan, havuç ve patatesin kabuklarını soyup küp küp doğradıktan sonra derin bir kabın içerisine alın ve içerisine zeytinyağı, toz şeker, tuz, un bezelye ve suyu karıştırıp hazırlamış olduğumuz bu karışımı tenceredeki enginarların üzerine ekledikten sonra 1 tane limonun suyunu da tencereye ekleyin ve ocağın altını yakarak kısık ateşte yaklaşık olarak bir saat kadar pişirin. Enginarlar tencerede soğuduktan sonra servis tabağına alarak ince ince kıymış olduğunuz dere otları ile süsleyerek servis yapabilirsiniz Afiyet olsun.

    Zeytinyağlı bakla mezesi:
    • 1 kilo taze bakla 
    • 1 adet kuru soğan 
    • Yarım su bardağı zeytinyağı 
    • 1 adet limon suyu 
    • Yarım demet maydanoz  
    • 2 su bardağı yoğurt 
    • 3 diş sarımsak
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • Yarım su bardağı sıcak su

    Zeytinyağlı bakla mezesinin yapılışı:

    Öncelikle baklavaların uç kısımlarına ayıkladıktan sonra eliniz ile kırıp ya da bıçak yardımı ile ortadan ikiye kestikten sonra bol su ile iyice yıkayın ve suyunun süzülmesi için bir süzgecin üzerine alın. Daha sonra bir adet kuru soğanın kabuğunu soyduktan sonra kesme tahtasında ince ince doğrayıp bir tencerenin içerisine baklalar ile birlikte ilave edin. Ardından tencerenin içerisine yarım su bardağı zeytinyağı, sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuzu da ilave ettikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve ağır ateşte baklalar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Baklalar pişerken bu arada maydanozları ayıkladıktan sonra iyice yıkayıp ince ince kıyıp hazır edin. Baklavalar piştikten sonra ocağın altını kapatın ve sıktığınız 1 adet limon suyunu tencerenin içerisine ekleyip karıştırın. Zeytinyağlı baklanız iyice soğuduktan sonra servis tabağına alıp üzerine ince ince kıymış olduğumuz maydanozları da serpip servis yapabilirsiniz. İsteğe göre zeytinyağlı bakla mezesinin üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek de sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
    ]]>
    Değişik Meze Tarifleri https://www.mezetarifleri.gen.tr/degisik-meze-tarifleri.html Fri, 07 Dec 2018 21:03:22 +0000 Değişik Meze Tarifleri, mezeler yemeklerin yanında sunulan aperatiflerdir. Yemeklere oranla yapımı daha kolay ve zahmetsizdir. Her yörenin kendine özgü yemekleri olduğu gibi mezeleri de vardır. Mezeler eski zamanlardan beri sofrala Değişik Meze Tarifleri, mezeler yemeklerin yanında sunulan aperatiflerdir. Yemeklere oranla yapımı daha kolay ve zahmetsizdir. Her yörenin kendine özgü yemekleri olduğu gibi mezeleri de vardır. Mezeler eski zamanlardan beri sofralardan eksik edilmeyen ve sofraların daha zengin durmasını sağlayan hafif yiyecekler olarak kendini gösterir. Genelde mezeler süzme yoğurtla ve domates sosuyla birlikte hazırlanır. Damak tadına ve zevkine göre farklı şekillerde de yapılabilir. Değişik meze tariflere örnek olabilecek birkaç tarif şöyledir:

    Ispanak Borani İçin Malzemeler,
    • 2 demet ıspanak
    • 1 baş soğan
    • 2 diş sarımsak
    • 1 su bardağı süzme yoğurt
    • 1 yemek kaşığı mayonez
    • Yeteri kadar tuz ve kırmızı pul biber
    • Zeytinyağı
    Yapılışı,

    Ispanak borani yapımı için ıspanaklar öncelikle olarak ayıklanarak soğuk su ile iyice yıkanır. Ispanaktaki kumların iyice gitmesi için soğuk su dolu bir kabın içinde bekletilir. Ispanaklar daha sonra süzülerek doğranmak için bir kenarda bekletilir. Orta derinlikte bir tencere ocağın üzerine alınarak içerisine zeytinyağı eklenir. Zeytinyağı iyice kızdıktan sonra soğanlar eklenir. Süzülen ıspanaklar saplarından ayrılarak sadece yaprakları olacak şekilde iri parçalar halinde doğranır. Soğanlar yumuşayınca üzerine ıspanaklar ilave edilir. Ispanaklar kendi suyunu çekene kadar iyice kavrulur. Ispanaklar piştikten sonra üzerine tuz ilave edilerek ocaktan alınır. Soğuması için oda sıcaklığında bekletilir. Diğer bir yandan sarımsaklar kabukları soyularak biraz tuz ile havanda dövülür. Ayrı bir kapta yoğurt, mayonez ve sarımsaklar iyice karıştırılır. Ispanaklar beklerken sularını salarsa süzgeçten geçirilerek yoğurda eklenmelidir. Ispanaklar sulu olarak yoğurtlu sosa eklenirse mezenin tadı ve kıvamı bozulacaktır. Daha sonra tüm malzemeler karıştırma kabında iyice harmanlanır. Hazırlanan ıspanak borani servis tabağına alınır. Diğer bir yandan üzeri için bir tavada  biraz pul biber biraz zeytinyağı kızdırılır. Servis tabağındaki ıspanak boraninin üzerine gezdirilerek sunum yapılır. 

    Muammara İçin Malzemeler,
    • 1 su bardağı ceviz
    • 3 diş sarımsak 
    • 3 adet kırmızı biber
    • 3 adet yeşil biber
    • 2 adet domates 
    • 1 yemek kaşığı biber salçası 
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • Yarım demet maydanoz
    • Nar ekşisi
    • Tuz
    • Kırmızı pul biber
    • Yeterince Zeytinyağı
    Değişik Meze TarifleriYapılışı,

    Antep yöresine ait olan bu lezzetli meze tüm yemeklerin yanında tercih edilebilir. Muammara için kırmızı biber ve yeşil biber bıçak yardımıyla bir kaç yerden delinerek ocak üstünde közlenir. Közleme işlemi için közleme tavası da tercih edilebilir. Közlenen biberlerin kabukları soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. Daha sonra çok ince doğranır. Ceviz ufalanması için toz olamayacak şekilde robottan geçirilir ve bir kaseye alınır. Domatesler kabukları soyularak robotta püre haline getirilir. Maydanozlar saplarından ayıklanarak iyice yıkanır ve çok ince kıyılır. Sarımsaklar da aynı şekilde kabukları soyularak kıyılır. Hazırlanan tüm malzemeler biber salçası ve domates salçasıyla birlikte karıştırma kabına alınır ve iyice karıştırılır. Malzemenin içerisinde salça bulunduğu için karıştırma işlemi ne kadar uzun süreli yapılırsa mezenin tadı için o derecede faydalı olacaktır. Ayrı bir kapta nar ekşisi, tuz, pul biber ve zeytinyağı iyice çırpılır. Nar ekşisi yerine tercihe göre limon suyu da tercih edilebilir. Hazırlanan sos karışımın içine ilave dilerek iyice harmanlanır. Servis tabağına alınan muammara üzeri iri cevizlerle süslenerek sunumu yapılır. 

    Girit Ezmesi İçin Malzemeler,
    • 200 gram ezine peyniri
    • 200 gram lor peyniri
    • 20]]> Soğuk Mezeler https://www.mezetarifleri.gen.tr/soguk-mezeler.html Sat, 08 Dec 2018 15:18:48 +0000 Soğuk mezeler: Mezeler içki sofralarında ayrı ayrı tabaklarda servis edilen sıcak ve soğuk yiyeceklerdir. İlk ana  yemekten önce yada yemek arası alınan hafif yiyeceklerdir. Meze çeşitleri Akdeniz ve Ortadoğu Türk Soğuk mezeler: Mezeler içki sofralarında ayrı ayrı tabaklarda servis edilen sıcak ve soğuk yiyeceklerdir. İlk ana  yemekten önce yada yemek arası alınan hafif yiyeceklerdir. Meze çeşitleri Akdeniz ve Ortadoğu Türk mutfağında çoklu olarak yerini alır. Mezeler genellikle soğuk olarak servis edilir.

      Kabaklı soğuk meze:

      • Yarım kg kabak 
      • 1 tatlı kaşığı tuz
      • 1 kase yoğurt
      • 3-4 diş sarımsak
      • 1 kase ceviz içi,

      Hazırlanışı:

      Öncelikle kabakları bir güzel yıkayıp rendeliyoruz. Yanmaz bir tavanın içerisine rendelediğimiz kabakları koyup sulanıp kendi suyunu çekinceye kadar kavuruyoruz. Kavurduğumuz kabakları şık bir servis tabağına alıp soğumaya bırakıyoruz. Ardından ayrı bir yerde küçük bir kasenin içerisine süzme yoğurdu koyup sarımsakları ince ince kıyıp yoğurda ekliyoruz. Daha sonra tuzu ekleyip karıştırdığımız yoğurdu soğuyan kabakların üzerine seriyoruz. Daha sonra ezilmiş bir kase ceviz içini üstüne serpiyoruz. Dilersek birkaç dal maydanoz veya nane ile süsleyebiliriz. Dileyen üzerine naneli salçalı sos yapıp gezdirebilirsiniz damak zevkinize göre değişir.

      Yoğurtlu patlıcanlı soğuk meze:

      • 8-9 adet orta boy kemer patlıcan
      • 5-6 adet çarliston biber
      • 4-5 diş sarımsak
      • 4-5 adet sivri yeşil biber
      • 2 tatlı kaşığı tuz
      • 1 çay kaşığı pulbiber
      • 1 limon suyu 
      • 3-4 domates

      Soğuk MezelerHazırlanışı:

      Önce patlıcanları, biberleri, domatesi közleriz. Soğuduktan sonra patlıcanları soyup ince ince kıyılır. Bir kâse içerisine limon suyu ve tuz çırpılır. Sonra közlenmiş ve kıyılmış  patlıcanları bir kaba alarak üzerine limonlu suyu ekleyelim  karıştıralım. Biberleri, domatesleri  küçük  küçük doğradıktan sonra patlıcanların üzerine ilave edelim. Üzerinde sarımsaklı yoğurdu ekleyerek karıştıralım ve yoğurdun üzerine tere yağı eritip içerisine pul biber koyarak kavuralım. Yoğurtlu patlıcanı bir servis tabağına alalım üzerine pul biberli erimiş yağı dökerek servis yapalım. 

      ]]>
      Ege Mezeleri https://www.mezetarifleri.gen.tr/ege-mezeleri.html Sat, 08 Dec 2018 15:38:59 +0000 Ege mezeleri, yapımı oldukça kolaydır. Herkesin severek yediği çok güzel mezelerdir. Mezeler sofraların baştacıdır. Ege mezelerinin birçok çeşidi vardır. Kahvaltılık meze, yemeklik meze, acı meze, tatlı meze gibi bir Ege mezeleri, yapımı oldukça kolaydır. Herkesin severek yediği çok güzel mezelerdir. Mezeler sofraların baştacıdır. Ege mezelerinin birçok çeşidi vardır. Kahvaltılık meze, yemeklik meze, acı meze, tatlı meze gibi birçok çeşidi vardır. Her çeşidi de çok güzel ve sağlıklıdır. Ege mezeleri sofralara çok yakışıyor. Çok seviliyor ve çok tüketiliyor. Evinizde kolayca yapabilirsiniz. Ege mezeleri insanların iştahını açar. Şimdi geçelim meze tariflerini yapmaya.

      Nuraniye mezesinin malzemeleri
      • 1 kase yoğurt 
      • 4 tane büyük boy kabak
      • 1 su bardağı kadar pirinç
      • 1 çay bardağı dolusu zeytinyağı
      • 1 demet  taze soğan
      • Yarım demet dereotu ve maydanoz
      • 4-5 diş sarımsak ezmesi
      • 1 tatlı kaşığı kadar kırmızı biber
      • Tuz ve su
      Nuraniye mezesinin yapılışı: İlk önce kabakları temizleyelim ve rendeleyelim. Taze soğanları küçük küçük doğrayalım. Maydanozları ve dereotlarını ince ince kıyalım. Taze soğanları zeytinyağı ile kavuralım. Üzerine rendelenmiş kabakları ilave edelim ve biraz daha kavuralım. Daha sonra pirinç ve suyu ekleyelim. Suyunu tamamen çekmeden önce maydanoz ve dereotunu ilave edelim. Suyunu çekene kadar karıştıralım ve daha sonra soğumaya bırakalım. Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp, soğuyan malzemeleri içine boşaltalım. Tuz ilave edip hazırladığımız yağlı sosu üzerine dökerek servis yapalım.

      Havuçlu tarama mezesi tarifinin malzemeleri
      • 8 tana orta boy havuç
      • 4 diş sarımsak ezmesi
      • Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
      • Süzme yoğurt
      • 1 tatlı kaşığı kadar tuz
      Havuçlu tarama mezesi tarifinin yapılışı: İlk olarak havuçlarımızı soyalım ve yıkayalım. Sonra havuçları rondodan geçirelim. Ama zevkinize göre rende ile biraz daha iri olacak şekilde de rendeleyebilirsiniz. Daha sonra havuçları tencereye koyalım. Sıvı yağı ve tuzu da ilave ederek havuçlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edelim. Havuçlarımız sulanacaktır. Bu yüzden, suyunu iyice çekmesini bekleyelim. Diğer tarafta süzme yoğurdumuza su ilave ederek çok koyu olmayacak şekilde orta kıvamda ezmeye başlayalım. Daha sonra sarımsaklarımızı da ilave edelim. Havuçlarımız kavrulduktan sonra soğumaya bırakalım. Bunun ardından servis tabaklarımızdan bir tanesini alalım, altına süzme yoğurdumuzu üstüne de havuçlarımızı koyalım. Ortasına da maydanoz koyalım. Havuç taramamız lezzetiyle soframızı süslemeye hazırdır.

      Ege MezeleriYoğurtlu kırmızı biber mezesi tarifinin malzemeleri
      • 4-5 tane közlenmiş kırmızı biber
      • 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
      • 3-4 yemek kaşığı kadar süzme yoğurt
      • 1 diş sarımsak
      • Biraz tuz.
      Yoğurtlu kırmızı biber mezesi tarifinin yapılışı: Közlenmiş kırmızı biberi küp küp doğrayalım. Sonra tavaya alalım ve suyunu çekene kadar 5-6 dakika kadar kavuralım. Daha sonra sıvı yağı ekleyerek 8-10 dk daha kavuralım. Ocaktan alarak soğumaya bırakalım. Bu arada süzme yoğurdumuzu 2-3 yemek kaşığı su ilave ederek kıvamını sıvılaştıralım. Tuz ve sarımsak ekleyerek çırpalım. Soğuyan biberi yoğurt ile karıştıralım ve servis tabağına alalım. 

      Deniz börülcesi mezesi tarifinin malzemeleri
      • Yarım kilo deniz börülcesi 
      Deniz börülcesi mezesinin sos malzemeleri
      • Yarım limon suyu
      • Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı
      • 2 diş sarımsak 
      Deniz börülcesi mezesi tarifinin yapılışı: Öncelikle deniz börülcelerimizi bol su ile yıkıyoruz. Topraklı alanları varsa keserek temizleyelim. Daha sonra 10-15 dk börülceleri yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Kaynayan börülceleri tepeden aşağıya doğru çekerek kılçıklarından ayırarak tek tek güzelce temizliyoruz. Sos malzemelerimizi bir tencerede iyice kaynatıyoruz. Üzerine dökerek servis yapıyoruz. Kesinlikle tuz]]> Pratik Mezeler https://www.mezetarifleri.gen.tr/pratik-mezeler.html Sun, 09 Dec 2018 10:14:37 +0000 Pratik mezeler: Mezeler yemeklerin yanında vazgeçilmez bir alternatiftir. Mezelerin çeşidi saymak pek de mümkün değildir. Mezelerin yapımı da kolay olduğu için hemen yapılır ve servis edilir. Ani gelen misafirlere alternatif salat Pratik mezeler: Mezeler yemeklerin yanında vazgeçilmez bir alternatiftir. Mezelerin çeşidi saymak pek de mümkün değildir. Mezelerin yapımı da kolay olduğu için hemen yapılır ve servis edilir. Ani gelen misafirlere alternatif salata olarak servis edilir. 

      Yoğurtlu havuçlu meze: Yoğurt ve havucun birleşmesi ile oluşan bir tür meze türüdür. Yapımı oldukça pratik ve tadı bir o kadar da lezzetlidir. Tek püf noktası vardır havuç rendelenir, robotta geçirilmez. 

      Yoğurtlu havuçlu mezenin malzemeleri;
      • 4-5 tane havuç,
      • 5-6 yemek kaşığı yoğurt,
      • 1-2 diş sarımsak,
      • 1 tatlı kaşığı tuz,
      • 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
      Yoğurtlu havuçlu mezenin yapılışı; İlk olarak havuçlar yıkanır ve kabukları soyularak rendelenir. Daha sonra sarımsaklar soyulur ve küçük rende de geçirilir. Sarımsağın rende ile yapılması tavsiye edilir. Küçük küçük doğrandığı zaman ağza geldiği zaman acı bir tat verir.
      Havuçlar rende ile yapıldıktan sonra tavanın içerisine yağ konularak biraz kavrulur. Havuçların soğuması için beklenilir. Bekledikten sonra derin bir kabın içerisinde yoğurt, havuçlar, sarımsak ve tuz konularak karıştırılır. Üzerine maydanoz konularak servis edilir. Afiyet Olsun.

      Acılı ezme: Lokantaların vazgeçilmez mezesidir. Tadı oldukça lezzetlidir ve yapımı pratiktir. Acılı ezme bir çok değişik şekilde yapılır. Özellikle de et yemeklerin yanında kullanılır. Acılı ezmenin asıl malzemesi domatestir. Domates olmazsa acılı ezmede olmaz.

      Pratik MezelerAcılı ezmenin malzemeleri;
      • 4 tane domates,
      • 2 tane kuru soğan,
      • 1 demet maydanoz,
      • 1-2 tane kırmızı biber,
      • 2-3 diş sarımsak,
      • 1 yemek kaşığı kuru nane,
      • 1 yemek kaşığı salça,
      • 2 çay kaşığı pul biber,
      • 1 çay kaşığı karabiber,
      • 1-2 kaşığı tuz,
      • Nar ekşisi (isteğe göre atılır.)
      Acılı ezmenin yapılışı;
      İsteğe göre domatesler ve kırmızı biber haşlanır. Domatesler yıkanıp küçük parçalara ayrılana kadar robotta geçirilir. Daha sonra aynı şekilde soğanlar soyulur ve robotta geçirilir. Maydanozlar da küçük küçük doğrandıktan sonra başka bir kabın içerisine diğer malzemelerin hepsi eklenir ve karıştırılır. Karıştırılan  malzemelerin içerisine soğanlar ve domatesler eklenerek biraz daha karıştırılır. Hazır hale geldikten sonra isteğe göre servis edilir. Afiyet Olsun.
      ]]>
      Balık Mezeleri https://www.mezetarifleri.gen.tr/balik-mezeleri.html Sun, 09 Dec 2018 17:29:25 +0000 Balık Mezeleri, Ülkemizde bulunan bölgelerde balık insanların severek tükettiği sağlıklı bir yiyecek türüdür. Balıkta bulunan omega 3 yağ oranı fazla olduğundan mutlaka balık yanında meze dışında helva yenilmesi uygun ol Balık Mezeleri, Ülkemizde bulunan bölgelerde balık insanların severek tükettiği sağlıklı bir yiyecek türüdür. Balıkta bulunan omega 3 yağ oranı fazla olduğundan mutlaka balık yanında meze dışında helva yenilmesi uygun olacaktır. Balık mezeleri balık ile birlikte yenilmesi için mezelerdir. Hazırlanan bu mezeler öncelikle yenen balık ile uyumlu olması önemlidir. Balığın olmaz ise olmazlarındandır. Toplum olarak balığı seven bir kültüre sahibiz ama balığın daha da lezzetli ve hoş olması için çok çeşitli meze türleri bulunmaktadır. Balık yanında meze tüketilmesi geçmişten günümüze kadar gelen ve herkes tarafından kabul gören alışkanlıktır. 

      Bu mezeler arasında öne çıkanlar salata türleri başta olmak üzere patlıcan, kırmızı biber, deniz börülcesi, haydari ve ezme düşünülen ve balık yanında tüketilen meze çeşitleridir. Fakat balık yanında olmazsa olmazlardan roka turşu, mısır ekmeği, yeşillik ve çoban salatasıdır. Balık ziyafetinde sonra üzerine düşünülecek en güzel şey tatlıdır. Tatlı olarak ta tavsiye edilecekler arasında önde gelen burma kadayıf ya da şöbiyet önerilir. Şimdi balık ile güzel olan meze çeşitlerinden bahsedelim. Balık mezesi kültürü Ülkemizde özellikle Doğu Akdeniz ve ülkemiz mutfağında var olan ve genellikle soğuk servis edilen bir yiyecek gurubudur. Bu mezelerin özelliği karın doyurmak olmadığı balığın yanında lezzetli ve keyifli bir eğlencelik özelliğindedir. Yenilecek balık keyfini daha da artıracak olan masalarda bulunan meze çeşitleridir.

      Balık Meze Çeşitleri
      Patlıcan salatası mezesi, Kırmızı biber salatası mezesi, Taze fasulye salatası mezesi, Karides mezesi, Deniz börülcesi mezesi, Babagannuş mezesi, Ezme mezesi, Tarama mezesi, Kabak çiçeği dolması mezesi, Fava mezesi, Kalamar tava mezesi, Paçanga mezesi, Semiz otu salatası ve Midye tava mezesi

      Balık Mezesi Patlıcan Salatası
      Balık mezelerinin ilk sırasını şüphesiz patlıcan salatası olmaktadır. Meze için patlıcanlar ve biberler közlenir. Ve közlenen malzemeleri kuru soğan ile harmanlayarak karıştırın ve biraz maydanoz, limon ve zeytinyağı ile karıştırın soğuk servis yapın.

      Balık Mezesi Kırmızı Biber Salatası
      İkinci sırada ise közde kırmızıbiber salatası olacaktır. Közlenen biberleri iki, üç parça yapın ve üzerine zeytinyağı, sarımsak, limon ve tuz karışımı sosu dökün ve hazırdır.

      Balık Mezesi Taze Fasulye Salatası
      Taze fasulye salatası ise domates, zeytinyağı, soğan, toz şeker, tuz ve su ile karıştırın kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin ve soğuk servis yapın balık mezeler ne kadar soğuk olursa o kadar lezzetli olur.

      Balık MezeleriBalık Mezesi Karides
      Balık sofralarının vazgeçilmezlerinden olan karidesler bol su ile haşlanarak kızgın yağda tavada kızartın ve üzerine bol sarımsak ve pul biber ekleyin ve servis edin balığın yanında süper bir lezzet olacaktır.

      Balık Mezesi Deniz Börülcesi
      Yine balık mezelerinin en önemlilerinden olan deniz börülcesi mutlak suretle balık yanında yenilmesi gereken lezzettir. Kaynayan su içerisine deniz börülcesini ve 2-3 diş sarımsak atarak haşlayın. Ve deniz börülceleri soğuyunca üzerine pul biber, nar ekşisi, zeytinyağı ve üzüm sirkesi ile hazırlanan sosu dökün ve servise sunun. 

      ]]>
      Kırmızı Biber Mezeleri https://www.mezetarifleri.gen.tr/kirmizi-biber-mezeleri.html Mon, 10 Dec 2018 00:26:23 +0000 Kırmızı Biber Mezeleri; Kırmızı biber, lezzetinin güzel olduğu kadar, sağlık için faydaları ile de ön planda olan bir sebzedir. Doktorların sıklıkla tüketilmesini tavsiye ettiği kırmızı biberi, vitaminini kaybetmemesi bak Kırmızı Biber Mezeleri; Kırmızı biber, lezzetinin güzel olduğu kadar, sağlık için faydaları ile de ön planda olan bir sebzedir. Doktorların sıklıkla tüketilmesini tavsiye ettiği kırmızı biberi, vitaminini kaybetmemesi bakımından, pişirmek yerine meze çeşidi olarak sunmak, daha iyi bir seçenektir. Son dönemlerde meze olarak oldukça fazla tercih edilen kırmızı biberi, kendi tariflerimle sizlerle de paylaşmak istedim.

      Közlenmiş Kırmızı Biber Mezesi;
      • 3-4 adet kırmızı biber
      • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
      • Tuz
      • 2 diş sarımsak
      • Bir yemek kaşığı limon suyu
      Yapılışı; İlk olarak kırmızı biberleri yıkıyoruz. Daha sonra odun ateşinde közleme imkanımız varsa, közlüyoruz. Yoksa ocağın üstünde, altını üstünü çevirerek iyice közlüyoruz. Közledikten sonra kabuklarını soyup, yemeklik şekilde doğruyoruz. Üzerine zeytinyağı, tuz ve limon suyunu ekleyip iyice harmanlıyoruz. En son küçük küçük doğranmış sarımsakları da ekleyip, güzel bir meze haline getiriyoruz. Daha sonra servisr hazır haldedir. Afiyet olsun.

      Cevizli Kırmızı Biber Mezesi;
      • 3 adet kırmızı biber
      • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
      • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
      • Tuz
      • 1 demet maydanoz
      Yapılışı; Kırmızı biberi yıkayıp, halka halka doğruyoruz. Daha sonra zeytinyağını tavada ısıtıp, kırmızı biberleri hafif yumuşatıyoruz. Bir kayık tabağa alarak, ince ince kıyılmış maydanoz ve tuzla karıştırıyoruz. En son cevizleri üzerine döküp harmanlıyoruz. Servise hazır haldedir. Afiyet olsun.

      Kırmızı Biber MezeleriYoğurtlu Kırmızı Biber Mezesi;
      • 3-4 adet kırmızı biber
      • 3 diş sarımsak
      • 1 kase süzme yoğurt
      • 1 yemek kaşığı tereyağı
      • Pulbiber
      • Tuz
      Yapılışı; Kırmızı biberleri ocakta iki tarafı pişinceye kadar, közlenmiş hale getiriyoruz. Soyduktan sonra, yemeklik biçimde doğruyoruz. Sarımsaklarıda dövüp karıştırıyoruz. Yoğurdu da döküp iyice harmanladıktan sonra, bir tavada tereyağıyla pul biberi, sos hale getiriyoruz. Yoğurtlu kırmızı biber mezesinin üzerine, eşit miktarda döküyoruz. Daha sonra servise hazırdır. Afiyet olsun.
      ]]>
      Patatesli Mezeler https://www.mezetarifleri.gen.tr/patatesli-mezeler.html Mon, 10 Dec 2018 14:20:54 +0000 Patatesli mezeler; Birbirinden lezzetli mezeler yemek masalarının olmazsa olmazıdır. Her türlü sebze ve peynir çeşitleri ile birbirinden lezzetli mezeler hazırlayabiliriz. Bunların başında patatesle hazırlanan mezeler gelmektedir Patatesli mezeler; Birbirinden lezzetli mezeler yemek masalarının olmazsa olmazıdır. Her türlü sebze ve peynir çeşitleri ile birbirinden lezzetli mezeler hazırlayabiliriz. Bunların başında patatesle hazırlanan mezeler gelmektedir. Örneğin patatesli ezme patates püresi patatesli toplar hazırlayıp yemeklerimizin yanında meze olarak sunum yapabiliriz. Üstelik patatesli mezeler hem doyurucu hem de besleyicidir. Yediden yetmişe herkesin de damak zevkine uygun patatesli mezeler hazırlamak için çok fazla arayışa girmenize gerek yok çünkü en lezzetli tarifleri sizlerle paylaşıyorum.

      Patatesli kaşarlı meze için gerekli malzemeler;
      • 5 adet orta boy patates,
      • 1 çay bardağı süt,
      • 2 yemek kaşığı tereyağı,
      • 200 gram kaşar peyniri,
      • 1 çay kaşığı tuz,
      Hazırlanışı; Öncelikle patatesleri yıkayıp derin bir tencereye koyup patateslerin üzerini kaplayacak şekilde su koyup haşlıyoruz. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyup derin bir kasenin içerisinde çatal ile eziyoruz patatesler sıcak iken içerisine kaşarı rendeliyoruz. Daha sonra süt ve tereyağını ekleyip blender ile iyice püre haline getiriyoruz. Daha sonra tuzunu atıp hazırladığımız mezeyi şık bir servis tabağına üzeri dümdüz olacak şekilde koyuyoruz. Dilersek sıcak olarak servis yapabileceğimiz gibi buzdolabında iki saat soğutup üzerine maydanoz serperek de servis yapabiliriz.

      Dereotlu patates mezesi için gereken malzemeler;
      • 3 adet patates,
      • 1 tutam dereotu,
      • 2 yemek kaşığı tereyağı,
      • 1 tatlı kaşığı tuz,
      • 1 çay kaşığı karabiber,
      Üzerine;
      • 2 yemek kaşığı mayonez,
      • 4 yemek kaşığı yoğurt,
      • 1 diş sarımsak,
      Hazırlanışı; Öncelikle patatesleri bir güzel yıkayıp kabuklarını soyuyoruz diğer mezelerin aksine haşlayarak değil pişirerek hazırlayacağız. Soyduğumuz patatesleri iri küpler halinde doğrayıp 2,5 su bardağı su ile pişiriyoruz. Suyunu iyice çekip pişen patateslerin içerisine tereyağını ekleyip soğumaya bırakıyoruz. Patatesler soğuduktan sonra yıkayıp ince ince kıydığımız dereotunu, tuzu ve karabiberi ekleyip hepsini bir çatalla eziyoruz. Daha sonra ceviz büyüklüğünde misketler hazırlayıp servis tabağına diziyoruz. Hazırladığımız dereotlu patatesli mezenin üzeri için ayrı bir kesede yoğurt, mayonez ve ezdiğimiz bir adet sarımsağı karıştırın mezenin üzerine gezdiriyoruz. Dilerseniz üzerine nane veya pul biber serpebilirsiniz. 

      Patatesli MezelerMor lahanalı patates mezesi için gerekli malzemeler;
      • 4 adet iri boy patates,
      • 1 demet maydanoz,
      • 1 tutam taze nane,
      • isteğe göre tuz,
      • 1 çay kaşığı karabiber,
      • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
      • 1 cay bardağı su,
      Üzeri için;
      • 1 adet küçük boy mor lahana,
      • 5 yemek kaşığı yoğurt veya 3 yemek kaşığı süzme yoğurt,
      • 3 yemek kaşığı mayonez,
      • 1 tatlı kaşığı tahin,
      • 1 diş sarımsak,
      • İsteğe göre tuz,
      Hazırlanışı; Öncelikle patateslerin kabuklarını soyup rendeliyoruz. Rendelediğimiz patateslerin içerisine Yıkayıp temizlediğimiz ve ince ince kıydığımız taze nane ve maydanozu ekliyoruz. Ardından zeytinyağı, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Daha sonra hazırladığımız patatesi küçük boy bir borcam tepsiye koyup üzerine iyice bastırıyoruz. Daha sonra bir bardak suyu koyup üzerini folyo ile kapatıyoruz. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında üstü kapalı olarak 15 dakika pişiriyoruz. Patates pişerken biz üzerini hazırlıyoruz. Bir adet mor lahanayı yıkayıp rendenin iri tarafı ile rendeliyoruz. Daha sonra yoğurt, mayonez, tahin, tuz ve incecik kıydığımız sarımsağı ekleyip karıştırıyoruz. Ardından pişen patatesi fırından çıkartıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan patatesin üzerine hazırladığımız mor lahana karışımın]]> Mezeler Salatalar https://www.mezetarifleri.gen.tr/mezeler-salatalar.html Tue, 11 Dec 2018 03:09:02 +0000 Mezeler salatalar, meze ve salata tarifleri sofraları süsleyen, zengin bir görüntü veren, doyurucu değil tadımlık yiyeceklerdir. Yüzlerce çeşit salata ve meze tarifi bulunmaktadır. Değişik malzemeler kullanılarak ha Mezeler salatalar, meze ve salata tarifleri sofraları süsleyen, zengin bir görüntü veren, doyurucu değil tadımlık yiyeceklerdir. Yüzlerce çeşit salata ve meze tarifi bulunmaktadır. Değişik malzemeler kullanılarak hazırlanan meze ve salataların hazırlanış şekline, kullanıldığı malzemelere göre lezzetinde farklılıklar yaratılabilir. Salatalar birçok sebze çeşidiyle hazırlanabileceği gibi, makarna, buğday, mısır, fasulye gibi gıdalar ya da et türleriyle de hazırlanabilmektedir. Mezeler yine aynı şekilde değişlik birçok malzeme kullanılarak çeşitlendirilebilir. Yazımızın devamında sizin için seçtiğimiz meze ve salata tariflerine ulaşabilirsiniz.

      Şehriyeli tavuklu salata için gerekli malzemeler

      • 1 adet tavukgöğsü
      • Yarım su bardağı arpa şehriye
      • 1 su bardağı mır
      • 6 tane kornişon salatalık turşusu
      • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
      • 1 şişe garnitür
      • Tuz ve dereotu, maydanoz
      • Kırmızı pul biber

      Şehriyeli tavuklu salata yapılışı: Tavukgöğsü bol suyla yıkandıktan sonra uygun bir tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su ve bir miktar tuz eklenir. Tavuk eti ocakta yumuşayıncaya kadar haşlanır. Farklı bir tencerenin içinde yarım litre kadar su kaynatılır. İçine bir miktar tuz eklenerek arpa şehriyeler yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan malzemelerin suyu süzülerek soğumaya bırakılır. Tavuk eti elle ince ince didiklenir. Didiklenen tavuk etleri derin bir karıştırma kabına alınır. Haşlanan şehriyeler tavuk etinin üzerine eklenir. Malzemelere mısır, ince doğranmış kornişon turşular, garnitür, ince kıyılmış dereotu, maydanoz, kırmızı pul biber, sumak eklenerek harmanlanır. Harmanlanan salata servis tabağına alınarak sunum yapılır. Afiyet olsun.

      Nohutlu mantılı salata için gerekli malzemeler

      • 2 kase mantı
      • 1 su bardağı haşlanmış nohut
      • 2 tane kırmızı biber
      • 2 tane orta boy domates
      • İnce kıyılmış maydanoz
      • İnce kıyılmış yeşil soğan
      • 1 tane limon suyu
      • Karabiber, tuz ve sıvıyağ

      Mezeler SalatalarNohutlu mantılı salata hazırlanışı: Haşlanmış nohut kaynamış suyun içine atılarak, üzerine mantı eklenip mantı yumuşayıncaya kadar haşlanır. Yumuşayan mantı ve nohutlar süzgeçten geçirilerek soğumaya bırakılır. Kırmızı biber ocakta közlendikten sonra kabukları soyulur ve çekirdekleri ayıklanıp, ince ince doğranır. Domatesin kabukları soyulduktan sonra biberlere uygun şekilde doğranır. Haşlanan nohut, mantı ve doğranan sebzeler çukur bir kabın içine alınır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, yeşil soğan, limon suyu, karabiber, tuz ve yeteri kadar sıvıyağ eklenerek karıştırılır. Karışım servis tabağına alınır ve servise sunulur. Afiyet olsun.

      Taze biberli muammara mezesi için gerekli malzemeler

      • 2 tane etli kırmızıbiber
      • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
      • 1 tane orta boy domates
      • Yarım bağ nane ve maydanoz
      • 2 diş sarımsak
      • 1 çorba kaşığı nar ekşisi
      • 3 çorba kaşığı sıvıyağ
      • 1 şeker kaşığı biber salçası
      • 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber
      • Tuz

      Taze biberli muammara mezesi yapılışı: Kırmızı biberler ocakta soyulacak kıvama gelene kadar közlenir. Közlenen biberlerin çekirdekleri ayıklanıp, kabuğu soyularak, incecik doğranır. Maydanoz ve nane bol suyla yıkandıktan sonra incecik kıyılır. Doğranan malzemeler çukur bir kabın içinde buluşturulur. Domatesin kabukları soyulup çok ufak olacak şekilde doğranıp, karıştırma kabına eklenir. Malzemeler ne kadar ufak doğranırsa meze o kadar lezzetli olur. Doğranan malzemelerin üzerine salça, tuz, kırmızı pul biber, sıvıyağ, nar ekşisi, rendelenmiş sarımsak, ceviz eklenerek harmanlanır. Harmanlanan malzemeler servis tabağına alınarak sunum yapılabilir. Afiyet olsun.

      Çerkez tavuğu mezesi için gerekli malzemeler

      • 1 tane tavuk bud]]>